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Der Rehrücken - eines der edelsten Stücke des Rehs.
Der Rehrücken - eines der edelsten Stücke des Rehs.
Gerne wird der Rehrücken als Ganzes gebraten. Die Medaillons eignen sich aber auch hervorragend zum Braten in der Pfanne und zum Grillen. Außerdem lassen sich aus dem Filet feine Pasteten und Terrinen herstellen. Ich empfehlen 200-250 Gramm Rehrücken ohne Knochen pro Person.
Reh Rücken ohne Knochen, hier 1300 g
Rehkeule - eine der beliebtesten Teile des Rehs.
Rehkeule - eine der beliebtesten Teile des Rehs.
Die Rehkeule mit Knochen ist vielseitig einsetzbar. Sie kann im Ganzen gebraten, geschmort oder bei Niedrigtemperatur gegart werden. Die Teilstücke eignen sich zum Braten. Die Ober- und Unterschale können auch als Steak zubereitet werden. Die Knochen können genutzt werden, um Jus, Glace oder Wildfonds herzustellen. Ich empfehlen 250-300 Gramm Rehkeule mit Knochen pro Person.
Rehschulter - vielseitig einsetzbar.
Rehschulter - vielseitig einsetzbar.
Die Rehschulter mit Knochen ist vielseitig einsetzbar. Sie kann im Ganzen gebraten, geschmort oder bei Niedrigtemperatur gegart werden. Vom Knochen gelöst und und zu einem Rollbraten gebunden, liefert die Rehschulter einen vorzüglichen Braten. Darüber hinaus lassen sich aus dem Fleisch der Rehschulter auch feinste Ragouts oder Gulasche schneiden. Ebenso für Terrinen und Pasteten liefern Sie das richtige Wildfleisch. Die Knochen können genutzt werden, um Jus, Glace oder Wildfonds herzustellen.Wir empfehlen 250-300 Gramm Rehschulter mit Knochen pro Person.
Blatt hier 1030 g
Das Rehfilet - das edelste Stück des Rehs.
Das Rehfilet - das edelste Stück des Rehs.
Es eignet sich hervorragend zum Braten im Ofen oder in der Pfanne. Zu Medallions geschnitten lassen sich die Filets auch grillen.Ich empfehlen 200-250 Gramm Rehfilet pro Person.
Reh Filet hier 190 g
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