Cyder Punk

Crocizia

27.00€

(Emilia Romagna) °3

Ottenuto da 20 tipologie diverse di mele. Vinificato e affinato in damigiane di vetro e rifermentato spontaneamente in bottiglia, svela un profilo fresco ed elettrizzante, con un corpo succoso, snello e tonificante, di piacevole effervescenza, avvolto da fragranti aromi di mela e frutta fresca

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Overdevret

Decideret

45.00€

(Danimarca)  °1

Sfumante 2017 

Contea di Sylvamala

30.00€

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Spumante fiano Dryass

Brut

          30.00€        

(°3)

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Bullican CanLibero

25.00€ (°4)

 Rifermentato Rosso a base di aglianico 100%.  Vinificazione  in acciaio con macerazione breve di 2 giorni

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GranMa rosato Turbolento Casa Brecceto

 25.00€ (non disponibile)

Le uve, raccolte al momento della loro completa maturazione, vengono pressate e il mosto fermentato spontaneamente all'aperto. Si utilizzano minime quantità di solfiti, solo all'imbottigliamento. Il lavoro è principalmente manuale, senza alcuna tecnologia particolare in cantina: fermentazione iniziale in acciaio inox, rifermentazione in bottiglia con mosto di Piedirosso, nessun controllo della temperatura, nessun filtraggio o affinamento 

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Almanacco Metodo Annuale Casa Brecceto

37.00€ (*2)

Spumante metodo annuale non sboccato con uve fiano 100%. Per la presa di spuma una piccola parte di mosto dell'ultima annata viene aggiunta al vino base dell'anno precedente elevato per 14 mesi in anfora e legno esausto

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Lo Sfumante

Conte di Silvamala

30.00€ (°1)

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Pupo Punk 2021 Tenuta Vincenzo Nardone

25.00€ (°1 *?

Rifermentato di greco di tufo con 2 giorni di macerazione. Senza Solforosa

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Pupo Punk 2021  rosato Tenuta Vincenzo Nardone

25.00€ (°1 *?

Rifermentato rosato di aglianico 3 gg di macerazione. Senza solforosa. 

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D'Altronde 2022 

Bianco Frizzante

Giovanni Iannucci

30.00€ (°4)

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L'Intruso Brillo col Naso all'Insù 2022 

Aia delle Monache

30.00 € (°5)

Asprinio 100%. Maturazione del vino in serbatoio d’acciaio a contatto con le fecce fini per circa 8 mesi. Per la rifermentazione in bottiglia viene utilizzato lo stesso mosto fresco conservato ghiacciato, previa acclimatazione e partenza spontanea del pied de cuve. Imbottigliamento nella primavera successiva alla vendemmia; sosta in bottiglia di 1 mese 

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7 filari 2021  spumante Angelo Silano

30.00€ (non disponibile)

Fiano spumante metodo charmant

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Il fric rosato 2021 CaseBianche

32.00€ (*6)

Aglianico 100%. Fermentazione delle uve con lieviti indigeni in vasche d'acciaio con breve contatto con le bucce, rifermentazione in bottiglia secondo il metodo ancestrale con aggiunta di mosto ottenuto dalla prima vinificazione 

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La Matta  2021 Fiano CaseBianche

33.00€ (°1*6)

Fiano 100%. Fermentazione delle uve con lieviti indigeni in vasche d'acciaio e rifermentazione in bottiglia secondo il metodo ancestrale con aggiunta di mosto ottenuto dalla prima vinificazione 

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Paska 2021  Rosso CaseBianche

33.00€ (*6)

Il metodo è lo stesso della Matta e del Fric. Rifermentazione in bottiglia con proprio mosto e senza sboccatura. Questa volta però le uve sono barbera e aglianico, in proporzione 50 e 50. 

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Vient'e Terra rosato I Cacciagalli

32.00€ (non disponibile)

 Prodotto con uve di Piedirosso che provengono da vigne situate su vulcanico. Pressatura diretta, fermentazione spontanea in anfora e affinamento negli stessi contenitori. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto congelato della stessa vendemmia. Non sboccato. 

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Panko Pink rosato Emanuele Pizzillo

25.00€ (°1)

 Rifermentato Rosato a base di aglianico 100%.  Vinificazione  in acciaio con macerazione breve 

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Acquerello

 Bevanda a base di vino

Altadonna

 25.00€ (°1)

Una bevanda che prende forma dagli “scarti produttivi” del vino, lasciata fermentare naturalmente nella bottiglia e lasciata a contatto con i lieviti. Allo stesso tempo però Aqvarello si rivela un prodotto di grande attualità che unisce alla facilità di beva, genuinità e basso grado alcolico 

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3 Tre Perseveranza Trebbiano dell'Emilia

33,00€ 

(Emilia Romagna) 2

Trebbiano di Spagna, Trebbiano modenese, Trebbiano romagnolo Pigiatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per quasi 3 giorni in contenitori di vetroresina. Affinamento negli stessi contenitori per 5 mesi, aggiunta di mosto congelato e rifermentazione in bottiglia. 

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Voria rosato

Rosato Terre siciliane

Porta del vento

30.00€ (°1)

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Voria Bianco

Bianco Terre siciliane

Porta del vento

30.00€ (°1)

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Tinto di Rosso Rosato

Fraimonti

(Lazio)  (°1)

30.00€ 

100% Merlo. il vino base è ottenuto da uve Merlot raccolte insieme, diraspate e fermentate con le bucce per quattro giorni. Per la rifermentazione in bottiglia viene utilizzato lo stesso mosto conservato in freezer fino alla primavera successiva, periodo in cui avviene la presa di spuma. Si tratta di un vino frizzante integrale rifermentato in bottiglia, senza aggiunta di lieviti, solfiti e zuccheri, non filtrato e non sboccato,

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Bolla Maranella 2022

Tenuta L'Armonia

(Veneto) (°1)

24.00€

Rosato Rifermentato di Pinot Noir, Durella e Cabernet Franc

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Sol e Steli  2022

 Crocizia

30.00€

(Emilia Romagna) (°1)

Sauvignon blanc 100%. Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni e  rifermentazione in bottiglia . Senza filtrazioni 

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Rosso Frizzante 

Crocizia

25.00€ (°3*?

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Rosafante rosato Sete

34.00€ 

(Lazio) 1 *

Uvaggio: 80% Sangiovese, 20% Cesanese da vigne di 40 anni. 

Vinificazione: 24 ore di macerazione sulle bucce, pressatura con torchio idraulico. La rifermentazione avviene con l'aggiunta di mosto derivante da uve raccolte durante una vendemmia tardiva, a ottobre. Sboccatura a mano 

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Bomba Sete

35.00€

(Lazio) ?

100% ottonese. Le uve della base spumante sono state raccolte all’inizio del mese di settembre, hanno macerato per due giorni sulle bucce. Il vino base è stato spumantizzato con l’aggiunta di mosto ottenuto da una raccolta tardiva avvenuta nel mese di ottobre. Sboccatura a mano. 

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Naturalmente Frizzante Rosso Casa Belfi

28.00€

 (Veneto)°0*6

Macerazione carbonica per circa un mese a grappolo integro, cui segue diraspatura e successiva macerazione sulle bucce con lieviti indigeni. Svinatura e affinamento in acciaio dove il vino viene agitato ad intervalli regolari per mantenere i lieviti in sospensione (battonage). Con l’avvento della primavera, come da lunga tradizione, completa in bottiglia la fermentazione alcolica trasformando gli zuccheri residui in alcol e anidride carbonica ottenendo la naturale frizzantezza.

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Mai sentito?

La Staffa

26.00 (*6)

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Festajole 2021Tenuta Fornace

30.00€

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Moz Frizzante orange 2022

 Costadilà

35.00€

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Bianco veneto 2021 280 slm

 Costadilà

35.00€

(Veneto) (*3)

Vitigni: Glera, Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Boschera. Pigiatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 20 giorni in tini di acciaio inox. Affinamento per 10 mesi con passaggio in legno, imbottigliamento con aggiunta di mosto fresco di uve appassite e rifermentazione in bottiglia. 

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Marasco 2021 Spumante brut Nature 

l'Archetipo
(Puglia) (°3)

27.00€

Le uve 100% Maresco vengono diraspate e la fermentazione è spontanea a basse temperatura per circa 40 giorni. Prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, la temperatura viene abbassata ulteriormente e travasato in autoclave, ove avviene la presa di spuma nell’arco dei successivi 2 mesi. Affinato alcuni mesi in vasche di acciaio prima della messa in commercio

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Lick Petracavallo 

25.00€
(Puglia) ?

Verdeca Frizzante Rifermentata

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Sora 2022 Rifermentato Bianco

Cascina Elena

30.00€ (°2)

(Piemonte)

Rifermentato prodotto con uve barbera vinificate in bianco. Il mosto fermenta spontaneamente ed affina in acciaio per tutto l'inverno. 

A fine aprile viene aggiunto del mosto di chardonnay in fermentazione e poi imbottigliato per la presa di spuma.

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Kei 2022 Rifermentato Bianco

Cascina Elena

30.00€ (°5)

(Piemonte)

Rifermentato prodotto con uve Moscato. Il mosto fermenta spontaneamente ed affina in acciaio per tutto l'inverno. 

A fine aprile viene aggiunto del mosto di chardonnay in fermentazione e poi imbottigliato per la presa di spuma.

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Puro Rosè 2013

Movia 

(Slovenia)

60.00 € ?

Vitigni: Pinot Nero, Ribolla, Pinot Grigio. Vendemmia tardiva, pigiatura, macerazione di 1 giorno, svinatura e inizio della fermentazione spontanea in tini di acciaio inox. Il mosto in fermentazione è poi spostato in barrique dove il vino affina per 4 anni. Al vino base viene quindi aggiunto mosto in fermentazione dell'annata corrente, che contenendo lieviti e zuccheri fa da liqueur de tirage per la seconda fermentazione. Il vino resta a contatto con i lieviti fino al servizio della bottiglia. 

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Puro Amber 2013

 Movia

 (Slovenia)

60.00€ ?

Vitigno: Ribolla. Diraspatura, inizio della fermentazione spontanea, 15 giorni di macerazione e pressatura. Decantazione e fine della fermentazione in barrique. Affinamento per due anni e imbottigliamento con il 7% di mosto della vendemmia dell'annata corrente. Seconda fermentazione e affinamento sur lies fino all'apertura della bottiglia.

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Refosco Rosè (Slovenia)

Slavcek

34.00 € (*1)

Vitigni: Refosco, Merlot. Macerazione per 6 ore con le bucce, fermentazione spontanea in contenitori di acciaio e affinamento negli stessi per 1 anno sulle fecce fini. La vendemmia successiva viene fatto rifermentare in bottiglia con mosto fresco di Merlot proveniente dalla stessa vigna. Sboccato dopo circa 7/8 mesi con una piccola aggiunta dello stesso vino.   

L'alba al turò

mas Gomà 

36.00€

(°2)

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Recaredo 2018

Terres

70.00€

(°1)

 Franciacorta collection vintage

millesimato 2015 

Ca’ del Bosco

75.00 € (*?)

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Couveé Nature 30 Lune Nicola Gatta

45.00 € (°1)

Vitigni: Chardonnay, Pinot Nero

Vinificazione: Bianca con spremitura soffice delle uve e fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento: 30 mesi sui lieviti

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Quattrocento Extra Brut Nicola Gatta

55.00 € (°4)

Chardonnay 70%, Pinot Nero 30% 

Fermentazione spontanea in acciaio, aggiunta di vini base conservati in cemento e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. No filtrazioni e nessuna aggiunta di solfit Affinamento 40 lune sui lieviti

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Spumante Rosè brut nature 36m

Casa Caterina

50.00 €

Biodinamico, 100% pinot noir, 36 mesi sui lieviti

(*1)

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Blanquette de limoux

Les Bienveillantes 

pur Mauzac

brut

Alain Cavailles

43.00€ (°1)

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Micromegas 

Cremant de Limoux

Alain Cavailles

45.00€

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Cremant d'alsace 

Christophe Lindenlaub

48.00€ (°1*?

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Cremant d'Alsace  extra  brut

Rietsch

53.00€

(Alsace) (*1)

blend di Auxerrois, Chardonnay, Pinot Grigio. Una bolla ottenuta dalla presa di spuma di uve dell'annata 2018/2019 e sboccatura nell’Aprile 2022

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Cremant du Bourgogne

Constance e Valentin

2022

50.00€

(cote d'or -  Bourgogne)  (°1)

Assemblage extra brut. Pinot noir e Chardonnay 4g/l dosage zero

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Cremant du jura  

Champ Divin

45.00€

(Cote de Jura) (°3)

Pressatura siffice e fermentazione spontanea in acciaio e barrique. Dosage zero. Vitigni Chardonnay, 18 mesi sui lieviti sboccato e ricolmato col vino base

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Cremant du jura Overnoy - Crinquand

48.00€

Chardonnay

(Cote de Jura) (°2)

dosaggio zero

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Cremant du jura Joly

60.00€

Chardonnay

(Cote d e Jura) (*1)

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Cremant d'Alsace Geschickt

55.00€ (*?)

 Un blend di Chardonnay e Pinot Blanc, le cui uve vengo pressate dolcemente e fermentate in modo spontaneo con lieviti indigeni. Il vino sosta qualche mese in acciaio e viene in seguito rifermentato in bottiglia secondo Metodo Classico 

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Cremant du Jura 

Les Pieds sur Terre

Valentin Morel

90.00€   (°1*?)

Brut Nature 

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Champagne 

Myosothis Champetre

 Extra Brut

Clement e fils

120.00€ (°1)

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Champagne Dourdon Bouval

Blanc de Blanc Extra Brut

110.00€ (°1)

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Champagne Appoggiature brut

Domane B. Girardine

75.00€ (°2)

 Vallée de la Marne (Côteaux Sud d’Epernay) – Champagne AOC Vitigni: Chardonnay: 58%, Pinot Meunier: 32%, Pinot Noir: 10%

Caratteristiche di qualità del vitigno: Cru.Vinificazione: la fermentazione alcolica e malolattica viene svolta in acciaio. Affinamento: più di 24 mesi sui lieviti.

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Point d'Orgue millesimè 2012

Domane B. Girardine

85.00€ (*?)

Dopo un lungo invecchiamento imposto dalla tipicità di una buona annata vendemmiale e da una struttura complessa, questa annata è al suo apice.  Con i suoi sottili sentori di cannella e bergamotto, rivela un palato fresco, scivolando su note di spezie dolci e miele. Annata 201250% Pinot Nero, 50% MeunierNatura grezza (dosaggio zero)

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Champagne Dom Pèrignon

Vintage 2008

330.00 € (*?)

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Champagne Gran Cuvèè  1999Krug

800.00€ (*?

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Champagne Reserve 1988  Krug

1300.00€ (*?

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Brut Nature Rosè

Cantine Elda

39.00€

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 Brut Rosé Marramiero

34.00 € (° *)

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Brut Marramiero

38.00

(Abruzzo) (°1*)

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Alta Langa Metodo Classico

Cascina Elena

45.00€ (*?

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Metodo classico Brut

COS (sicilia)

47.00€ (°2)

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Riserva del Fondatore

Giulio Ferrari 1993

700.00€ (trentino)

(*2)

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Muni epochè Daniele Piccinin

45.00€

(*?)

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