I Menù del

RISTORANTE LA PIGNATA

La qualità non conosce fretta

MENÚ RISTORANTE

Per gli allergeni consultare la tabella o scheda allergeni numerati da 1 a 14 nella sezione indicata e consultare i nostri collaboratori di sala (clicca qui)

(Quando si inoltrano torte o similari dall'esterno sul coperto c'è una maggiorazione di euro 1,5€ a persona sul coperto per un totale 4,00€, in concomitanza ci sarà da firmare una liberatoria per i cibi ed alimenti introdotti dall'esterno)

(Diritto di tappo 1.50€ al calice)

Per meglio assaporare la nostra cucina e i sapori della nostra terra, la famiglia Pignata e i suoi collaboratori vi consigliano di provare il menu degustazione.. Per ogni vostra esigenza chiedete ai nostri collaboratori sala che sapranno guidarvi nei nostri percorsi considerando anche le vostre esigenze

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Menu degustazione "La Tradizione

4 portate più dessert

44.00 € compreso coperto escluso beverage

Uguale per tutto il tavolo

(con alcune eccezioni, chiedere ai nostri collaboratori)

1-Pancotto All'arianese di cicorie e scarole aglio, olio e peperoncino con lardo di Mangalica e peprone crusco

2- Zuppa di fagioli quarantini e castagne con Olio Evo Ravece

3-Cavaiouli di ricotta al ragù della tradizione, cacioricotta e scarpetta

4-Baccalà fritto con peperoni cruschi

-Semifreddo al torrone con marmellata di fichi e mosto cotto di Aglianico, cachis e frutti del melograno

Opzione con vini in abbinamento ad ogni portata +25 euro cadauno a menu

Per gli allergeni consultare il menu alla carta

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Menu Degustazione "La Pignata Special"

4 portate più dessert

50.00 € compreso coperto escluso beverage

Uguale per tutto il tavolo

(con alcune eccezioni, chiedere ai nostri collaboratori)

1- Tartar di vitello con zucchine e carciofi sott'olio evo, uovo sodo di quaglia e mayo alla barbabietola e lampone

2-Arancini di risotto porcini salsiccia e pecorino Carmasciano su vellutata di Zafferano e fonduta di pecorino

3-Paccheri al ragù baccalà, datterino giallo, pane fritto al basilico e polvere di oliva nera

4 - Brasato di maialino nero con mele annurche igp, funghi porcini e cremoso di patate

-Dessert a scelta

Opzione con vini in abbinamento di vini (5 calici anche su dessert) + 25.00 € cadauno a menu

Possibilità di opzione Menà Vegetariano - Chiedere ai nostri collaboratori di sala

-potrebbero esserci piccole variazioni di prezzo-

Per gli allergeni consultare il menu alla carta

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Menu Degustazione "Tra passato e futuro"

5 portate più dessert

60.00 € compreso coperto escluso beverage

Uguale per tutto il tavolo

(con alcune eccezioni, chiedere ai nostri collaboratori)

1-Mousse di baccalà mantecato all'olio Evo all'insalata: pomodoro, sedano, cipollotto caramellato, olive e pane fritto al basilico

2-Carpaccio di Angus affumicato con salsa tonnata frutto del cappero e tarallo artigianale

3-Arancino di Risotto porcini, salsiccia e Carmasciano su vellutata di zafferano e fonduta di pecorino

4-Caramelle di Caciocchiato arianese (Caciocavallo tipico) e fiori di zucca con funghi porcini e pane fritto al tartufo

5 - Cosciotto di agnello in confit alle spezie con patate e funghi cardoncelli al f

-Dessert a scelta

Opzione con vini in abbinamento di vini (5 calici anche su dessert) + 28.00 € cadauno a menu

Possibilità di opzione Menà Vegetariano - Chiedere ai nostri collaboratori di sala

-potrebbero esserci piccole variazioni di prezzo-

Per gli allergeni consultare il menu alla carta

Menu Degustazione La Pignata Extreme

75.00€ compreso coperto escluso beverage

8 Portate + dessert

Uguale per tutto il tavolo

(con alcune eccezioni, chiedere ai nostri collaboratori)

Opzione con vini in abbinamento ad ogni portata + 35.00 € cadauno

Possibilità di opzione Menà Vegetariano - Chiedere ai nostri collaboratori di sala

N:B.il menu degustazione va completato e non interrotto anticipatamente, le portate restanti potranno essere portate via d'asporto perchè l'importo verrà addebitato comunque per intero. Con sostituzione di portate al tartufo +3€

(Per gli allergeni consulta le singole portate dal menu alla carta)

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MENÙ BAMBINO

20.00 €

Primo al pomodoro fatto in casa

Cotoletta e patatine

Gelato al fiordilatte

(Per gli allergeni di questo menu consultare il personale di sala)

N.B. Il menù degustazione va richiesto all’inizio e completato del tutto, in ogni sua portata ed è valido per un minimo di due persone.

Per gli allergeni consultare la tabella o scheda allergeni numerati da 1 a 14 nella sezione indicata e consultare i nostri collaboratori di sala (clicca qui)

MENU ALLA CARTA

Coperto al Tavolo 3.00 € a persona

(Per il menu alla carta

Minimo 2 portate a persona escluso dessert sia le sere a cena, Sabato e Domenica e festivi a pranzo)

(quando si inoltrano torte o similari dall'esterno sul coperto c'è una maggiorazione di euro 1,5€ a persona per un totale 4.00€, in concomitanza ci sarà da firmare una liberatoria per i cibi ed alimenti introdotti dall'esterno)

(Diritto di tappo 1.50€ al calice)

Non si effettuano conti separati

Coperto al Tavolo 3.00€ a persona

ANTIPASTI

Mozzarella di bufala, pomodoro, pomodorini confit, alici del Cantabrico e pane all'origano

14.00€

(Allergeni: latte, pesce, glutine)

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Cannolo di peperoni, patate, salsiccia stagionata e uovo

13.00€

(allergeni: glutine, uovo)

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Pancotto All'arianese di cicorie e scarole aglio, olio e peperoncino con lardo di Mangalica e peprone crusco

10.00€ (mezza porzione 7.00€)

(allergeni: glutine, latte, pesce- può contenere solfiti)

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Tartar di vitello con zucchine e carciofi sott'olio evo, uovo sodo di quaglia e mayo alla barbabietola e lampone

18.00€ (mezza porzione 13.00€)

(allergeni: latte, - solfiti, uovgo, glutine, senape)

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Mousse di baccalà all'insalata mantecato all'olio Evo: pomodoro, sedano, cipollotto caramellato, olive e pane fritto al basilico

17.00€ (mezza porzione 11.00€)

(allergeni: pesce, glutine, latte, sedano- può contenere solfiti)

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Arancini di risotto porcini salsiccia e pecorino Carmasciano su vellutata di Zafferano e fonduta di pecorino

16.00€ (mezza porzione 11.00€)

(allergeni: glutine, latte, pesce- può contenere solfiti)

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Carpaccio di Angus affumicato con salsa tonnata frutto del cappero e tarallo artigianale

18.00€ (mezza porzione 13.00€)

(allergeni: latte, glutine, uovo- può contenere pesce)

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Primi

Zuppa di fagioli quarantini e castagne con Olio Evo Ravece

12.00€ (mezza porzione 8.00€)

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Cavaiuoli di ricotta al ragù della tradizione, cacioricotta e scarpetta

14.00€ (mezza porzione 10.00€)

(allergeni: glutine, uovo, latte)

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Paccheri al ragù baccalà, datterino giallo, pane fritto al basilico e polvere di oliva nera

15.00€ (mezza porzione 11.00€)

(allergeni: glutine, latte pesce)

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Cicatielli di grano Marzellina (Presidio slow food) al ragù di coniglio, zafferano e caciocavallo podolico

16.00€ (mezza porzione 12.00€)

(allergeni: glutine, latte, sedano)

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Caramelle di caciocchiato arianese (Caciocavallo tipico) e fiori di zucca con funghi porcini e pane croccante al tartufo

16.00€(mezza porzione 12.00€)

(allergeni: glutine, uovo, latte)

N .B. Piu di 3 primi diversi ad ogni tavolo, soprattutto se maggiore di 4 persone comporteranno tempi di attesa tra gli stessi più lunghi (anche 15 min) dovuti alla capacità della nostra cucina.

Secondi

Stracotto di vitello aglianico e frutti di bosco e purea di patate

18.00€ (mezza Porzione 13.00€)

(Allergeni: sedano, latte, solfiti)

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Brasato di maialino nero con mele annurche igp, funghi porcini e cremoso di patate

17.00€ (mezza Porzione 11.00€)

(Allergeni: sedano, latte, solfiti)

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Cosciotto di agnello in confit alle spezie con patate e funghi cardoncelli al forno

28.00€

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Coscetta di Faraona cottura bassa temperatura con peperoni e patate

18.00€

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Tortiera di Asado di vitello (Taglio di puntarelle di vitello tipico del sud america) cottura bassa temperatura e scottato al forno con patate

25.00€

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Baccalà fritto con peperoni friggitelli

17.00€(mezza porzione 11.00€)

(Allergeni: pesce, glutine - Puo contenere latte, uovo)

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DESSERT

Semifreddo al torrone con cachis, marmellata di fichi con mosto cotto e melograno

7.00€

(allergeni: glutine, latte, uovo, frutta a guscio)

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Ricotta e pere, aglianico e noci

7.00€

(allergeni: glutine, latte, uovo, solfiti, frutta a guscio)

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Scazzamariello Next G: cioccolato, pistacchio, amarene, fiordilatte

7.00€

(allergeni: glutine, latte, uovo, solfiti, frutta a guscio)

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Soufflè al cioccolato con cuore caldo al caramello e gelato al fior di latte

7.00€

(allergeni: glutine, latte, uovo, frutta a guscio)

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Dolci gluten free e lactose free ...8.50€

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