法式蘋果塔

做法:先將檸檬擠汁後放置於碗缽中備用。

奶油以微波一分鐘融化成液態放置備用。

去皮後後的蘋果每顆約切成16瓣，如果在排列時覺得太厚可再切薄，蘋果片切的愈薄其實會讓排列變得容易，不過一旦過薄後，她在烘培時就無法釋出足夠的天然果膠，口感就會偏乾，所以中型蘋果一顆切成約16瓣是相當適當的厚度。

切出來的蘋果片盡快放入檸檬汁中浸泡，讓表面均勻沾裹檸檬汁可避免氧化變黃。

準備一個完成的生塔派盤，蘋果片依序先在最外圈頂著塔邊，層層交疊完成一個宛如菊花瓣的圈環。成功的技巧是要想像著派盤中心有一個小圓，然後沿著這個圓周來排列。至於中心蘋果片就隨你適合的方式安排。

如果時間足夠，進烤箱前最好能先將派盤放回冰箱冰涼約30分鐘，這樣出爐的派皮邊緣高度會更顯完美。

進入烤箱前用刷子將融化奶油重複兩次均勻刷在蘋果片上，如還有多餘的奶油就均勻的分布在蘋果片的間隙。

白砂糖同樣均勻地撒在蘋果片上，如有多餘就填補間隙直到用完。

烤箱預熱至190度 (華氏390度)

放進烤箱中層，設定烘培時間約為45~50分鐘間，當大多數蘋果片邊緣陵線都出現漂亮淡焦黃色即可出爐放涼。

剛出爐的蘋果塔相當柔軟，一定要等到完全的冷卻至室溫(約2小時)才能脫模。冷卻後的蘋果片比起剛出爐時要下沉一些是正常現象

圖片:https://reurl.cc/8yZeE4 參考資料: https://reurl.cc/WEZbeD