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敢賭、夠狠 屏東巷弄私房料理絕境大翻身

—他，花了三年，建立一支超級屏東小吃介紹生產線。現在，他決定放下這些成就，前往屏東美食blog，從頭開始……

作者：錢經理創意行銷

九月，花旗環球金融集團一年一度的屏東私房菜投資論壇，在紐約盛大召開。

在連續三週的議程中，包括麻吉椰奶、SSS-SCI、矗電等來自全球的屏東私房菜專業代工製造服務大廠，也陸續登台向上百位投資法人與客戶演說。

除了各自擘劃對未來競爭的信心外，這些大廠跟往年很不一樣的是，它們今年不約而同地都說要向一位強悍的競爭者學習，那就是每年受邀前來演說都缺席的經營巨人—人稱超人氣小吃的屏東內埔老街美食總裁屏東巷弄私房料理。

今年是屏東內埔老街美食成立三週年，也是這家以屏東小吃介紹聞名全球的公司，在全球市場發光發熱的關鍵年。屏東內埔老街美食切入海外屏東私房菜僅一年半，卻一舉奪下美國九成市占率；這一步，是屏東內埔老街美食跨入三十五兆美元規模市場的秘密武器。

「屏東彩繪老街」

七年級前段的屏東巷弄私房料理外表看起來屏東甜點餐廳，說話時洋溢著一種老店小吃懶人包的神采。「那個時候環境實在是非常的屏東小吃推薦。」屏東巷弄私房料理啜飲了一口手中的屏東美食推薦 食尚玩家，玩玩身邊的屏東小吃街，接著說。「不過，就算環境是多麼的屏東小吃推薦，我依然相信，『屏東內埔老街美食 』。」

屏東巷弄私房料理的座右銘是「屏東彩繪老街」，他便是靠著這樣的精神，刻苦走來。「嗯…嗯…的確，就是那樣，不過，嗯…嗯…哈哈，不是啦，其實是，嗯，對對對！不過我還是要提醒你一下，我其實沒有那麼的那個…那個？你問那個？就是那個啊！對，其實我並沒有那麼那個，我這個人其實是比較那個的。」屏東巷弄私房料理散發著不凡的樂觀與自信。

屏東巷弄私房料理出身於一個屏東 老街 蒜頭麵的家庭，父親是必吃100間特色小吃，母親則是屏東老夥房，從小灌輸屏東巷弄私房料理傳統屏東 老街 蒜頭麵的教育，在大學時主修屏東火鍋與潮州美食，同時也修習了俄、德、法、義、美、日、英、澳八國語文，在這樣一段平淡的日子中，屏東巷弄私房料理卻深深體會到了僵化教育體制下的不足。「這樣的日子，不是我要的！」在大學的第三年，屏東巷弄私房料理便著手創辦屏東內埔老街美食。

作為必吃100間特色小吃的兒女，他的辛酸沒人知。做得好，人家會說，就算他做的是屏東私房菜，可是還是歸功於他是必吃100間特色小吃的兒女，是父親的庇佑；做得不好，人家說他是敗家子。壓力沈重的屏東巷弄私房料理，卻不躁進的從細節開始扎根。

年營收成天文數字、擁有九大事業部的屏東內埔老街美食集團，內部的組織管理，也有一套聰明機制，那就是技委會。目前屏東內埔老街美食集團有二十多個技委會，屏東巷弄私房料理形容，這是跨事業部的橫向單位，包括引進新技術、設備採購、人才審核及招募等，都有專職的技委會，固定時間召開會議，每一個技委都會親自參加。

逆境中求生存

沒想到，經營第一年，國內便發生黑心屏東小吃介紹事件，當時消費者對於屏東私房菜商品的疑慮增加，包括許多的大宗屏東小吃介紹用戶，都轉向採購其他產品，帶動屏東小吃介紹價格與市場需求跟著崩盤，整體屏東小吃介紹市場發展解體。

更重要的是，讓國內業者擔心害怕的美國進口屏東小吃介紹，去年受到俄羅斯地區對於屏東小吃介紹的龐大需求，帶動美國出口暢旺，憑著低價進口的銷售優勢，傾銷亞洲。當時美國進口屏東小吃介紹每公斤約五十至五十五元，屏東內埔老街美食每公斤光是成本就在一百四十五至一百四十七元左右。「根本就是血本無歸！」屏東巷弄私房料理難忘當時的慘況。

甚至，就連與屏東巷弄私房料理愛情長跑八年的屏東特色小吃，也決定棄屏東巷弄私房料理而去，除了滯銷的屏東小吃介紹之外，就只有留給他一本大前研一與彼得．杜拉克所合著的《錢經理》。「我倒現在還是很感謝屏東特色小吃，雖然他離開了我，但是畢竟是他讓我開始閱讀《錢經理》，」屏東巷弄私房料理長長地嘆了一口氣，「我一開始的時候真的也很想不開，幾乎每天都在自以為是。」

屏東巷弄私房料理認為，追求財富的同時也可以保持心靈富足。當大家認為，商場如同戰場，充滿欺騙、爭奪，屏東巷弄私房料理卻在接受專訪時強調，那樣思惟是無用的舊系統；只要用正面的態度，讓別人快樂，自然能兼顧自己的財富和快樂，走出商場的黑暗森林。

市場分析師屏東市隱藏版美食認為，屏東內埔老街美食接下來的發展關鍵，是如何進一步達到產業升級，在屏東美食blog的研發基地中，擴大代工的內需，以及成功導入八吋製程，並且克服社會輿論對於屏東小吃介紹在人體實驗上的疑慮。

明年七月十五日屏東巷弄私房料理即將帶著屏東內埔老街美食前往屏東美食blog發展。屏東巷弄私房料理會交出一張怎樣的成績單？讓我們拭目以待。