ข้าวต้มมัดโบราณ หรือ ข้าวต้มไส้หมู 

    ขนมพื้นบ้านไทยไม่เพียงแต่มีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม หลากหลายรส แต่ยังเป็นเอกลักษณ์ที่บ่งบอกถึงวัฒนธรรมและภูมิปัญญาของคนพื้นถิ่นในแต่ละท้องถิ่นที่ปรุงแต่งให้เป็นอาหารพื้นบ้าน ดังเช่น อันซอม หรือข้าวต้มมัด มีลักษณะคล้ายข้าวต้มมัด หรือข้าวต้มผัดของไทยในภาคกลาง หากแต่มีความหวานน้อยกว่า มีทั้งแบบคาว คืออันซอมจรุ๊ก หรือข้าวต้มมัดไส้หมูเป็นข้าวเหนียวผสมกับถั่วลิสง เนื้อหมูและมันหมู ปรุงรสให้ออกเค็มแล้วห่อด้วยใบตอง รสเค็ม มัน กลิ่นหอมจากใบตอง แบบหวานก็จะเป็น         "อันซอม เจก" หรือข้าวต้มมัดกล้วย ชาวบ้านจะใช้ใบมะพร้าวอ่อน "สะเลิกโดง" ห่อส่วนผสมมีข้าวเหนียวแช่น้ำไว้ ใส่เกลือเล็กน้อย มะพร้าวขูด มีใส้ข้างในทำด้วยกล้วยสุกแล้วห่อด้วยเชือกฟาง สมัยแต่ก่อนจะห่อด้วยตอกไม้ไผ่ (คนูจ)ห่อเสร็จแล้วก็นำไปต้มในหม้อใบใหญ่หรือปิ๊ปก็ได้ เวลารับประทานจะมีรสหวานของกล้วยสุก และ"อันซอม กบ็อง" หรือข้ามต้มด่าง ใช้ข้าวเหนียว ผสมด้วยน้ำด่าง  ทำจากเปลือกนุ่นนำไปเผา (สะมอก เฎิม กัวร..) แล้วนำขี้เถ้าผสมน้ำ กรองเอาน้ำใส ห่อด้วยใบกล้วย ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยม         อันซอม เจก และอันซอม จรุ๊ก มีลักษณะเป็นท่อนยาวประมาณ 20 เซนติเมตร จะสั้นหรือยาวขึ้นอยู่กับความยาวของใบมะพร้าว      ที่สำคัญต้องเหลือปลายของใบมะพร้าวไว้ให้ยาวพอสมควร เพื่อใช้สำหรับจับหรือมัดเป็นพวง และนำไปต้มให้สุก หากต้องการเก็บไว้นานจะนำไปปิ้งหรืออบ ก็เป็นการถนอมอาหารเก็บไว้ได้ประมาณ  1  อาทิตย์ 

    ความสำคัญและคุณค่าทางสังคมและทางจิตใจที่มีในวิถีการดำเนินชีวิตของชุมชน 

     ชาวบ้านในตำบลใจดี นิยมห่อข้ามต้มมัดเพื่อทำบุญ ในโอกาสต่างๆ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลแซนโฏนตา ชาวบ้านจะนำอันซอม ไปใช้ประกอบในพิธีกร แซนโฏนตา ทำบุญเดือน 10 ทำเพื่อเซ่นผีปู่ย่าตายาย ตามความเชื่อของชาวเขมร ที่ว่าเมื่อถึงเดือนเทศกาลแซนโดนตาแล้วต้องทำพิธีแซนโดนตา       ถ้าใครไม่ทำพิธีนี้ผีปู่ย่าตายายจะสาปแช่งให้ทำมาหากินไม่ขึ้น อันซอม หรือข้าวต้มมัดจะเป็นส่วนหนึ่ง    ที่จะขาดไม่ได้เพื่อประกอบพิธีกรรม แต่ละครัวเรือนจะห่อข้าวต้มมัดจำนวนมาก ส่วนหนึ่งเพื่อใส่ใน บายตะเบิ๊ดตะโบร เพื่อนำไปวัด และบายเบ็ญไว้สำหรับโฎนตาที่บ้านเรือนของตน และเตรียม กันจือเบ็น  (กระเชอเบ็น) ไปที่บ้านพ่อแม่ของตนหรือที่บ้านบรรพบุรุษเรียกว่า จูนกันจือเบ็น (ส่งกระเชอเบ็น) การห่อข้าวต้มมัดจำนวนมาก ส่วนใหญ่ชาวบ้านนิยมห่อเองไม่นิยมซื้อหาในตลาด การห่อข้าวต้มจะต้องช่วยกันทั้งคนเฒ่าคนแก่ และบุตรหลาน จะได้เห็นบรรยากาศการล้อมวงห่อข้าวต้มพร้อมฟังเรื่องเล่าจากคนเฒ่าคนแก่ พบปะพูดคุยกัน เป็นบรรยากาศที่อบอุ่น กว่าจะห่อข้าวต้มจนแล้วเสร็จ รอต้มข้าวต้มจนสุกใช้เวลาไม่น้อย นับเป็นกิจกรรมที่เสริมสร้างความอบอุ่นในครอบครัวได้เป็นอย่างดี