Сублимированный и гранулированный кофе: в чем разница?

Сублимированный и гранулированный кофе — два распространенных метода обработки, которые используются для производства растворимого кофе. Хотя оба этих метода используют экстракцию, сублимация и гранулирование отличаются по технологическому процессу и итоговым свойствам получаемого напитка.

 Сублимированный кофе

 Технология производства

Сублимированный кофе производится путем замораживания крепкого кофейного экстракта при очень низких температурах (около -40°C) и последующей возгонки льда. В процессе возгонки вода из экстракта превращается непосредственно в пар, минуя жидкую фазу.

 Свойства

Сублимированный кофе представляет собой порошок или гранулы с характерным ароматом и вкусом натурального кофе...