Роль грибов в природе

Грибы присутствуют во всех экологических нишах: в воде и на суше, в почве и на всевозможных иных субстратах. Являясь редуцентами (ДЕСТРУКТОРАМИ), они играют важную роль в экологии всей биосферы, разлагая всевозможные органические материалы до минеральных и способствуя образованию плодородных почв. Грибы разрушают растительные остатки (пни, опавшие листья, сломанные ветки) и превращают их в перегной. Из них самые известные грибникам — это опята, они, произрастая на поврежденных деревьях, разрушают их.

Кто же претендует на это богатство? Например, белки едят около сорока пяти видов грибов, и эти зверьки единственные знают толк в их заготовке. С приближением осени белка начинает собирать грибы про запас, а затем сушит их на пнях, упавших стволах или вешает в развилки ветвей. Специализируются на грибах семейство кенгуровые крысы и северная летяга. Также ими питаются лоси. Известно, что в рацион по крайней мере 22 видов приматов, включая человека, бонобо, тонкотелых обезьян, горилл, лемуров, макак, игрунковых, входят грибы, однако сегодня они составляют лишь малую часть рациона наших собратьев. Грибами с оптимальным составом белков, углеводов и жиров, а потому самыми полезными, считаются белые грибы, шампиньоны, вешенки, сморчки, маслята, лисички, опята, подберезовики и подосиновики.

Некоторые грибы являются паразитами и питаются соком деревьев, уничтожая дерево-хозяина.

Также встречаются ядовитые грибы, представляющие опасность для жизни и здоровья человека.

Ядовитые грибы реально опасны, они описаны многими грибниками и учеными, названы яды, которые в них присутствуют. И хотя самой ядовитой считается бледная поганка, у которой одна четвертая шапочки — уже смертельная доза, другие ядовитые грибы тоже могут убить человека. Когда грибники описывают грибы по видам, то кроме съедобных грибов они обязательно указывают на ядовитые грибы-двойники. И если вы сомневаетесь в сорванном грибе, то лучше его не класть в корзинку.

Приведем примеры ядовитых грибов.

Красивейший гриб мухомор тоже ядовит.

Однако наблюдая за животными, люди ещё в старину с изумлением обнаружили, что лисы, олени, лоси, волки и медведи едят мухоморы. И хоть животные также подвержены риску отравления, мухоморы помогают им избавиться от паразитов. Грубо говоря, паразиты травятся быстрее и меньшими дозами.

К слову, встретить такие красивые мухоморы очень сложно, потому что для их роста нужна чистая экологическая среда.

Все, о чем мы говорили выше — это о шляпочных грибах. Но существует огромный мир невидимых или мало заметных грибов. Они тоже вносят значительный большой вклад в жизнь человека. Из плесневых грибов люди получают различные антибиотики. Дрожжи (а они тоже являются грибами) используются в хлебопекарной промышленности.

Почвенные грибы, в первую очередь плесневые, играют исключительную роль в почвообразовании. Так, в лесу грибы, благодаря своей способности образовывать различные ферменты, осуществляют процесс разложения подстилки из листвы и древесины. Также в грибнице многих грибов накапливаются органические вещества, которые после ее разрушения превращаются в перегной.

Плесневые грибы — это грибные организмы, способные образовывать характерный налет или плесень на различном субстрате (почве, органических остатках). И среди них есть много патогенных. Такие грибы становятся причиной порчи доброкачественных продуктов: хлеба, овощей, ягод, фруктов, готовых блюд. Некоторые из них — возбудители инфекционных заболеваний животных и человека. Некоторые виды плесневых грибов, которые мы можем видеть даже на нашей кухне (на хлебе, на каше в кастрюле, на супе, который простоял в тепле несколько дней) как пушистый серый налет, или черный, или зеленоватый, — это аспергилл, пеницилл и мукор. Если испорченный продукт находится в целлофановом мешке, не надо его открывать, следует выбрасывать с мешком, чтобы не рассыпать споры по кухне. Надо следить, чтобы продукты не портились, правильно хранились (чаще в холодильнике), пересматривать их и вовремя выбрасывать.

Говоря о значении плесневых грибов, стоит отметить, что отдельные виды пенициллов вырабатывают и выделяют в окружающую среду специфическое вещество — антибиотик пенициллин. Английский ученый А. Флеминг первым показал бактерицидные качества гриба пенициллина. Это вещество используется в лечении абсцессов, инфекционных ран, пневмонии, менингита и прочих заболеваний, которые вызывают болезнетворные микроорганизмы.

Плесневые грибы можно увидеть под микроскопом, и ученые их таким образом изучают. Вот фото некоторых из них: на апельсине — это пеницилл.