Embedded Files
Грибы можно вырастить
Выращивание грибов в домашних условиях имеет несколько преимуществ.
1. Качество и свежесть: выращивая грибы на дому, вы можете контролировать качество почвы, воды и условий, обеспечивающих свежие и высококачественные грибы.
2. Экономия: это может быть экономически выгоднее, чем покупка грибов в магазине, особенно если у вас есть возможность использовать остатки продуктов для создания оптимальных условий выращивания.
3. Удовольствие и увлечение: выращивание грибов может быть увлекательным хобби, которое доставляет удовольствие и удовлетворение наблюдением за процессом роста и сбором свежих продуктов.
4. Экологичность: выращивание грибов дома может быть более экологически дружественным, чем массовое производство, поскольку это уменьшает потребность в транспортировке и упаковке продуктов.
5. Разнообразие: выбор сортов и видов грибов, которые можно выращивать на дому, обеспечивает возможность экспериментировать с разными вкусами и текстурами.
В домашних условиях можно успешно выращивать несколько видов грибов, включая:
1) шампиньоны (одни из самых популярных грибов для домашнего выращивания; для этого нужно приобрести специальные наборы для выращивания или готовые блоки с мицелием шампиньонов, следовать инструкциям по уходу, обеспечить постоянное увлажнение и освещение);
2) лисички (эти грибы отлично растут в домашних условиях; можно использовать готовые субстраты с мицелием или самостоятельно засеять субстрат из опилок и других материалов);
3) опята (для выращивания опят рекомендуется использовать специальные блоки с мицелием, обеспечивая им оптимальные условия влажности и температуры);
4) вешенки (эти грибы также подходят для домашнего выращивания; им нужны специальные блоки или субстраты, а также постоянное увлажнение и свет);
5) шиитаке (его можно выращивать в домашних условиях, используя специальные блоки с мицелием и обеспечивая оптимальные условия температуры и влажности).
При выращивании грибов важно следить за чистотой и соблюдать гигиенические меры, чтобы предотвратить развитие плесени и других инфекций. Также необходимо поддерживать оптимальные условия для каждого вида грибов.
Выращивание грибов в домашних условиях может быть увлекательным процессом. Ниже представлен шаг за шагом путь, по которому нужно следовать.
1. Выбор грибов. Начните с выбора типа грибов, которые вы хотели бы вырастить. Популярные варианты для домашнего выращивания включают шампиньоны, вешенки, лисички и острые грибы.
2. Подготовка субстрата. Грибы нуждаются в субстрате для роста. Это может быть подстилка из соломы, гноя, древесной стружки или специального грибного компоста. Подготовьте субстрат в соответствии с рекомендациями для выбранных грибов.
3. Засев грибного мицелия. Приобретите грибной мицелий (предварительно выращенные грибные гифы) и равномерно распределите его по подготовленному субстрату.
2.mp41.mp44. Создание правильной среды. Грибы нуждаются во влажной, темной и прохладной среде для роста. Обеспечьте необходимую влажность с помощью регулярного полива или распыления воды.
5. Уход за грибами. Отслеживайте уровень влажности и температуры, чтобы создать оптимальные условия для роста. Поддерживайте субстрат влажным, но избегайте лишней влаги, чтобы предотвратить плесень.
6. Сбор грибов. Грибы будут готовы к сбору через несколько недель после посева мицелия. Они должны быть собраны, когда шляпки полностью раскрыты, но еще не начали высушиваться.
7. Повторное использование субстрата. В зависимости от типа грибов и субстрата вы можете получить несколько урожаев. После сбора грибов удалите остатки, поддерживая чистый и здоровый субстрат.
Следуя этим рекомендациям и обеспечивая правильные условия, вы сможете успешно вырастить собственные грибы прямо в домашних условиях.
3_out.mp4Грибы, выращенные в домашних условиях, могут быть полезны по нескольким причинам.
1. Питательная ценность. Грибы богаты белком, витаминами (например, В-группы, Д и Е), минералами (например, селеном и калием), а также диетическими волокнами. Они могут стать важным источником питания для вегетарианцев и веганов, а также для тех, кто следит за своим здоровьем.
2. Антиоксиданты и иммунная поддержка. Грибы содержат антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами и укрепляют иммунную систему организма, защищая его от различных заболеваний.
3. Кулинарные возможности. Выращивание грибов дома позволяет экспериментировать с различными видами грибов и приготовить разнообразные блюда, включая супы, салаты, закуски, соусы и многие другие.
4. Экологические преимущества. Выращивание грибов в домашних условиях может быть более экологически эффективным, чем покупка грибов в магазине, поскольку это позволяет сократить использование упаковки и транспортных расходов.
5. Увлекательное хобби. Выращивание грибов может стать увлекательным и познавательным хобби. Это не только дает возможность получить свежие и вкусные грибы, но и учиться новым навыкам сельского хозяйства и биологии.
Таким образом, выращивание грибов в домашних условиях может приносить пользу как здоровью, так и экологии, а также доставлять удовольствие.
Рецепты блюд с грибами
Грибы, жаренные в сметане
Хорошо помойте, очистите грибы и одну луковицу от кожуры.
2. Нарежьте крупными кусочками.
3. В разогретую сковороду добавьте растительное масло и обжарьте лук до золотистой корочки.
4. Добавьте грибы. Посолите, поперчите и жарьте помешивая.
5. За 5 минут до готовности добавьте две ложки сметаны и тушите в ней.
Приятного аппетита!!!!!
Печенье "грибы"
№8(8.3).mp4Битная Надежда
"Чайный гриб" – комбуча
У многих на кухне обитает необычный житель, чем-то напоминающий медузу. Это чайный гриб (комбуча, хонго, японский гриб или чайный квас), или медузомицет. Чайный гриб не совсем гриб, так же, как и лишайники. Это симбиоз нескольких видов дрожжей и ацетобактерий, по-английски такой живой организм называют SCOBY (такое название дал в 1852 году немецкий химик Роберт Томсон) .
Родиной гриба является Китай. Первые упоминания о нём появились ещё в ІІІ веке до н.э. в эпоху династии Цинь. Китайцы называли его "эликсиром здоровья и бессмертия".
Сегодня чайный гриб, почти забытый, снова обрёл популярность. Сейчас продаются даже специальные наборы для приготовления комубчи в домашних условиях. Когда-то доктор Комбу был вызван из корейского королевства Силла японским императором Ингё, чтобы угостить его чудодейственным чаем. Говорят, что примерно в ХІІІ веке войска Чингисхана уже носили во флягах слегка уксусный перебродивший напиток.
Чайный гриб очень похож на настоящую медузу. После ферментации на поверхности образуется мешочек, напоминающий по размеру и цвету гриб, — медузомицет. Дрожжи в результате жизнедеятельности расщепляют углеводы до углекислого газа, а находящиеся в питательной среде кислые уксусные бактерии превращают этанол в кислоту. В ходе этих химических реакций жидкость превращается в кисло-сладкую газировку, напоминающую квас.
Верх и низ гриба серовато-белый, середина коричневатого или бежевого цвета. На нижней поверхности гриба образуются коричневые дрожжевые нити. Они выглядят не очень эстетично, но помогают процессу ферментации.
Точный состав микроорганизмов и веществ чайного гриба неизвестен. Он может быть разным. Всё зависит от того, где выращивались кусты чая, и где ферментировался напиток.
В банке гриб сильно разрастается. При выращивании в промышленных масштабах его вес может достигать около 100 кг. Чайный гриб растёт всю жизнь.
Как чайный гриб вырастить?
За чайным грибом нужно ухаживать, чтобы напиток приносил только пользу. Для этого раз в 7-10 дней готовый напиток сливают. Гриб промывают в прохладной воде (хотя во многих странах Европы считается, что, промывая гриб, мы смываем с него часть биома и тем самым делаем его слабее), в хорошо промытую банку добавляют слабую заварку, отстоянную или кипячёную охлажденную воду (до 28-30 градусов), сахар и 100-200 мл старого напитка, который будет работать, как закваска.
Чай обязательно должен быть чисто чёрный или зелёный, без примесей. Можно добавлять и травы, например, шиповник или ройбуш, такие добавки называют тизанами. Тогда напиток будет иметь совсем другой вкус. Сейчас в комбучу добавляют фрукты и ягоды. Но всё же таки чай предпочтительнее, так тизаны ослабляют чайный гриб.
Сахар нужен для питания и ферментации гриба. Так как сахар состоит из сахарозы, дрожжи, питаясь, легко расщепляют его на глюкозу и фруктозу. Вместо сахара нельзя использовать мёд и сахарозаменители. Нельзя сыпать сахар прямо на гриб — это вызывает у него ожоги. Экспериментируя с крепостью заварки и количеством сахара можно получать разные вкусы напитка.
Закваска нужна для того, чтобы запустить процесс ферментации.
Банку ставят в защищённое от солнечных лучей место и обязательно накрывают марлей. Питательные вещества, возникшие в процессе брожения сахара с дрожжами, привлекают мошек и мух. Насекомые проникают внутрь банки, откладывают на теле гриба яйца. Такой напиток уже нельзя будет пить, а гриб погибнет.
Эксперимент 1. Выращивание гриба из черного чая с нуля
Можно провести эксперимент и вырастить чайный гриб с нуля самостоятельно. Для это понадобиться чёрный чай, время и терпение. Итак, берём чёрный крупнолистовой чай, трёхлитровую банку, сахар и марлю. Так как чайный гриб – чистюля, банка должна быть тщательно вымыта с пищевой содой. Завариваем 5 столовых ложек чая 0,5 литрами кипятка и даем остыть. Добавляем 7 столовых ложек сахара, хорошо размешиваем. Процеживаем всё через марлю. Переливаем эту жидкость в банку, накрываем марлей и ставим в теплое место на полтора месяца. Через 7-10 дней появится сильный запах уксуса, а ещё через 5-7 дней он исчезнет, а на поверхности чая появиться тоненькая плёнка – чайный гриб.
Друз Варвара
Эксперимент 2. Высушиваем чайный гриб для хранения
Если напиток вам поднадоел или вы уезжаете на длительное время, можно прекратить его изготовление, а затем снова начать готовить. Чтобы отправить чайный гриб на хранение, нужно высушить гриб при комнатной температуре, накрыв марлей.
Регулярно переворачивайте его, с одной стороны, на другую. Высохнет гриб где-то за две недели. После этого заверните его в сухую бумагу и отправляйте на хранение. Хранить высушенный гриб можно до двух лет. Для «активизации» высушенного чайного гриба достаточно положить его в свежезаваренный чай с сахаром.
Польза и вред чайного гриба
Чайный гриб богат микроэлементами и является природным источником антиоксидантов, в нем содержаться органические кислоты, ферменты, липиды, пробиотики, природные антибиотики, хлорофилл, глюкоза, фруктоза, сахароза, витамины, гликозиды, минеральные вещества.
В народной медицине напиток используют для профилактики авитаминоза, поднятия тонуса, восстановления нормальной микрофлоры кишечника после затяжной болезни. Живые бактерии и дрожжи в составе напитка полезны для пищеварительной системы.
Кроме того, есть рецепты с использованием напитка для укрепления нервной и мышечной системы, укрепления кожи и волос. Его используют и в косметологии: добавляют в маски, используют как тоник.
Напиток из чайного гриба нельзя в большом количестве пить людям с повышенной кислотностью и ослабленным иммунитетом.
Не только чайный гриб
У чайного гриба на кухне есть конкурент по вкусности. Это тибетский молочный гриб. Гриб был выведен в Тибете и долгое время хранился в секрете тибетскими врачами. Привез его в Европу из Индии польский профессор, который в течение 5 лет жил и лечился у индийских йогов.
Как его только не называют – кефирный гриб, гриб индийских йогов, пшено пророка, зерна Аллаха, молочный рис. Народы Азии, Кавказа и даже в своё время скифы делали с его помощью кумыс, сыр и много других кисломолочных продуктов.
Тибетский молочный гриб похож на вареные зернышки риса. Они имеют желтовато-белый цвет. Разрастаясь, молочный гриб становится похож на соцветия цветной капусты.
Так же, как и его "собратья" – индийский морской рис и чайный гриб, является культивированной зооглеей, слизистой пленкой, образующейся в результате симбиоза молочнокислых бактерий и дрожжевых грибков.
Page updated
Google Sites
Report abuse