Primo webinar: WP n. 2 – Caratterizzazione del latte ovino e caprino (21/10/2022, 70 presenze)

• Presentazione del progetto GOOD MILK (prof. Giovanni Bittante, DAFNAE, UniPD; prof. Michele Pazzola, DMV, UniSS).

• Composizione e attitudine casearia del latte di sei specie di interesse zootecnico: bovino, bufalo, capra, pecora, dromedario e asino (prof. Giovanni Bittante).

• Profilo dettagliato degli acidi grassi del latte umano e del latte di sei specie di interesse zootecnico: bovina, bufala, capra, pecora, dromedaria e asina (dott. Nicolò Amalfitano, DAFNAE, UniPD).

Secondo webinar: WP n. 6 – Analisi degli effetti ambientali e alimentari sul profilo proteico dettagliato, sulle proprietà casearie e sul valore nutrizionale del latte di massa ovino e caprino (21/10/2022, 62 presenze)

• Composizione e coagulazione del latte di caprino di massa prodotto da differenti sistemi di allevamento, razze e stadio di produzione (prof. Michele Pazzola, DMV, UniSS).

• Associazione tra descrittori di allevamento e la qualità del latte ovino prodotto in sistemi semi-estensivi (prof. Michele Pazzola).

Terzo webinar: WP n. 3 – Profilo delle frazioni proteiche del latte ovino e caprino (25/11/2022, 75 presenze)

• Sviluppo del metodo di analisi HPLC per la definizione del profilo proteico dettagliato del latte caprino (dott.ssa Giorgia Secchi, DAFNAE, UniPD).

• Caratterizzazione del profilo proteico dettaglio delle 6 razze caprine: Camosciata delle Alpi, Saanen, Murciana-Granadina, Maltese, Sarda e Sarda Primitiva (dott.ssa Giorgia Secchi, DAFNAE, UniPD).

• Effetto delle singole frazioni proteiche sulle proprietà coagulative e sulle rese casearie del latte caprino (dott. Nicolò Amalfitano, DAFNAE, UniPD)(dati non pubblicati/presentati a congressi).

Quarto webinar: WP n. 4 – Basi genetiche/genomiche del profilo proteico (frazioni e relative varianti genetiche) del latte caprino (25/11/2022, 72 presenze)

• Identificazione e distribuzione delle principali varianti genetiche del profilo proteico del latte caprino nelle 6 razze: Camosciata delle Alpi, Saanen, Murciana-Granadina, Maltese, Sarda e Sarda Primitiva (prof. Michele Pazzola, DMV, UniSS).

• Effetto delle principali varianti genetiche identificate sulle singole frazioni proteiche e sulle proprietà coagulative del latte caprino (dott. Nicolò Amalfitano, DAFNAE, UniPD) (dati non pubblicati/presentati a congressi).

• Studi di associazione tra varianti genetiche e parametri caseari in ovini e caprini, e nuove strategie per la genotipizzazione con beadchip 70k (prof.ssa Maria Luisa Dettori, DMV, UniSS).

Quinto webinar: WP n. 5 – Predizioni del profilo proteico a livello operativo (25/11/2022, 68 presenze)

• Caratterizzazione degli spettri FTIR del latte caprino ottenuti con Milkoscan FT6000 e confronto con quelli di latte bovino (prof. Giovanni Bittante, DAFNAE, UniPD).

• Predizione del profilo proteico dettagliato del latte caprino utilizzando gli spettri del Milkoscan FT6000 (prof. Giovanni Bittante).

• Discussione finale (prof. Giovanni Bittante, UNIPD; prof. Michele Pazzola, UNISS).