METODE PENELITIAN

Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dan deskriptif dengan membuat prototype Dendeng Ikan Rempah berbahan dasar ikan nila dan bumbu rempah. Eksperimen dilakukan untuk mengetahui karakteristik serta tingkat penerimaan terhadap produk yang dihasilkan.

Penelitian dilakukan melalui beberapa tahap, yaitu persiapan bahan, pembuatan bumbu, marinasi ikan, proses pengeringan, dan penggorengan. Setelah proses pengolahan selesai, produk yang dihasilkan diamati dan dievaluasi menggunakan uji organoleptik sederhana.

Uji organoleptik dilakukan dengan melibatkan panelis untuk memberikan penilaian terhadap karakteristik dan daya terima produk berdasarkan beberapa aspek yang telah ditentukan.

Variabel yang Diamati:
1. Warna, mengamati warna dan tampilan dendeng ikan setelah proses pengolahan.
2. Aroma, mengamati aroma yang dihasilkan dari perpaduan ikan nila dan bumbu rempah.
3. Rasa, menilai cita rasa dendeng, termasuk kesesuaian rasa ikan dengan bumbu rempah.
4. Tekstur, mengamati tekstur dendeng, terutama tingkat kekeringan dan kekenyalannya.
5. Daya Terima, mengetahui tingkat penerimaan panelis terhadap produk secara keseluruhan.