Projet de Production et de vente des produits locaux

Akoto

Savon non agressif fabriqué à base de cendres de cabosses (fruits) de cacaoyer ou de coques de cerises de café avec l’« huile noire » obtenue de l’amande de la noix de palme. Il ne contient pas de soude et donc n’agresse pas la peau qu’il rend très lisse.

Arachides grillées

Dépelliculées et grillées à basse température dans le sable.

Arachides en pâte

Réduites en pâte liquide, salée ou non, pour préparer la sauce d’arachide. C’est le peanut butter américain, qui est très à la mode en Occident.

Fruits de baobab

Appelé communément au Togo « allagba », on s’en sert pour préparer du jus. Le jus de baobab est naturellement lacté. Il est tiré de la pulpe du fruit de baobab. Le jus est conditionné dans de petits sachets plastiques et congelés. Il est très aimé par les enfants. Les Américains et les Européens ont commencé à découvrir les vertus de cette superfood.

Bissap

C’est le calice rouge et charnu de l’Hibiscus sabdariffa, originaire du Soudan et largement cultivé sous les Tropiques. Il est séché et se conserve ainsi longtemps. On s’en sert en Afrique pour préparer un sirop rafraîchissant, le « jus de bissap », alors qu’en Europe on en prépare plutôt des tisanes.

Cacao fermenté et cacao séché

Le cacao fermenté est fait de fèves de cacao crues, légèrement fermentées avant d’être séchées. Et le cacao séché est constitué fèves de cacao crues simplement séchées au soleil. Les deux formes sont généralement grillées pour fabriquer du chocolat, mais peuvent également être utilisées crues, ce qui est très populaire avec le mouvement végan actuel.

Café torréfié et café vert

Le café torréfié est constitué de grains de Coffea robusta ou de C. arabica grillés jusqu’à ce que les arômes inimitables se dégagent. Le café vert est formé des grains séchés, non soumis à la torréfaction. Il est apprécié de ceux qui souhaitent consommer des produits crus. Il est particulièrement riche en caféine, donc stimulant.

Dawa dawa: moutarde africaine

C’est le miso africain ! Il st formé de graines de néré (Parkia biglobosa) écrasées, puis fermentées et pressées en boule. Cette pâte sombre et odorante sert traditionnellement à relever les sauces. Elle apporte une quantité importante de protéines et de vitamines du groupe B.

Épices

Mélange d’anis, de gingembre et d’ail séché finement pulvérisés, employé habituellement pour aromatiser les sauces.

Gari

Racine de manioc doux finement râpée et fermentée, puis longuement séchée. Ce produit de haute valeur nutritive se conserve très longtemps. Il s’utilise très simplement en le saupoudrant sur la nourriture, tel quel et sans cuisson.

Huile rouge

Huile directement extraite de l’enveloppe externe des fruits du palmier à huile, Elaeis guineensis, tristement célèbre du fait de la déforestation qu’implique sa culture en Asie et en Amérique. Ici, les plantations sont familiales, à très petite échelle et l’huile n’est pas raffinée, d’où sa superbe couleur rouge. C’est la meilleure source connue de provitamine A. Elle sert à préparer les sauces.

Karité (beurre)

Extrait intégral des noix de karité (Butyrospemum parkii), non raffiné et sans additif. Toutes les qualités sont ainsi préservées, de même que l’odeur naturelle de ce « beurre » qui peut être employé en cuisine ou en cosmétique.