SAN VALENTIN

INGREDIENTES

★ 4 láminas de masa brick 

★ 150 gramos de gambas cocidas y peladas 

★ 1 aguacate 

★ 2 chalotas 

★ 2 dientes de ajo 

★ 1 cucharada de zumo de limón 

★ 1 cucharada de miel 

★ perejil fresco picado 

★ aceite de oliva virgen extra 

ELABORACIÓN 

Para hacer estos originales rollitos de gambas, comienza por preparar los ingredientes del relleno. 

Trocea las gambas peladas y pica las chalotas y los dientes de ajo. El aguacate lo cortaremos más tarde para evitar que se oxide. 

Sofríe el ajo y las chalotas picadas en una sartén con un poco de aceite. Recuerda remover mucho para evitar que se queme. Agrega las gambas junto con el perejil picado y el zumo de limón. Por último, incorpora la miel y saltea para integrar todos los ingredientes y sabores. Retira la sartén del fuego. 

También puedes añadir otros ingredientes como un poco de guindilla para darle un toque picante, tomillo como un extra de sabor o salsa de soja que irá genial en conjunto con la miel. 

Pela y corta el aguacate en dados, a ser posible que sean pequeños. Una vez listo, agrega el aguacate a los ingredientes en la sartén y mézclalo con las gambas salteadas. 

Una vez que tengamos nuestro relleno hecho vamos a rellenar nuestra masa brick con el relleno de gambas y lo envolvemos haciendo un rollito. Puedes mojar un poco los bordes con agua para evitar que se despegue la masa al cocinarla. 

Utiliza la masa brick entera o córtala por la mitad como hemos hecho nosotros para hacer rollitos más pequeños. ¡A vuestro gusto! 

Fríe los rollitos en la sartén vuelta y vuelta para dorarlos ¡y listo! Ten en cuenta a la hora de freírlos que la miel se quema muy rápido, así que estate bien atento para que no se quemen. 

Sirve los rollitos de gambas y aguacate a la miel y disfruta de este contraste de sabores que os aseguramos ¡os sorprenderá y conquistará por partes iguales! 

INGREDIENTES

★ 150 g de harina de trigo 

★ 130 ml de leche entera 

★ 150 g de azúcar blanquilla 

★ 1 huevo 

★ 190 g de mantequilla 

★ 10 g de cacao puro del 70% 

★ 1 cucharadita de zumo de limón 

★ 1 cucharadita de esencia de vainilla 

★ 1 cucharadita de colorante en pasta rojo 

★ 1 cucharadita de vinagre suave 

★ 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

★ 300 g de azúcar extrafino 

★ 130 g de queso crema frío 

★ 1 cucharada de leche (opcional) 

PREPARACIÓN

En un bol, batimos 70 gramos de mantequilla con 150 gramos de azúcar hasta que la mezcla esté muy cremosa y tenga un color blanquecino. Después añadimos el huevo, una cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón o naranja, aquí tu eliges, y 65 mililitros de leche, mezclándolo bien hasta que quede todo integrado. 

Ahora añadimos 75 gramos de harina de trigo y 5 gramos de cacao tamizados, y lo mezclamos hasta que quede uniforme. Cuando lo tengamos, añadimos otros 75 gramos de harina de trigo, 5 gramos de cacao y 65 mililitros de leche. 

Cuando la masa esté lista, añadimos una cucharadita de colorante rojo y lo mezclamos bien. Mientras, precalentamos el horno a 180º C. 

En un recipiente aparte, mezclamos el bicarbonato con el vinagre. Verás cómo se produce una reacción en la que salen burbujitas, es normal no te asustes. Inmediatamente lo añadimos a la masa y terminamos de mezclarla 

Repartimos la masa ya mezclada entre los moldes llenándolo sólo hasta la mitad. Después, los metemos en el horno ya calentado a 180º C durante 20 minutos en la bandeja del medio con calor arriba y abajo (sin aire caliente para evitar que se seque la masa). Cuando estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar. 

Preparación del frosting o crema de queso 

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que tenga un aspecto blanquecino. Tamizamos el azúcar glass o en polvo y lo añadimos a la mantequilla mezclándolo bien. 

Incorporamos el queso crema bien frío a la mezcla y asegúrate de que quede totalmente integrado con el resto de ingredientes, este paso es muy importante. 

Para mezclar los ingredientes, lo más cómodo y eficaz es utilizar una batidora eléctrica, pero si no tenéis podéis hacerlo a mano, aunque será más costoso.

Conserva los cupcakes en la nevera, ya que al tener la crema de queso pueden ponerse malos a temperatura ambiente. 

Si en la preparación de la crema de queso observamos que el azúcar y la mantequilla no se mezclan bien, puedes usar una cucharada de leche para que sea más fácil.