ВІДДІЛ ОСВІТИ КУБЕЙСЬКОЇ СІЛЬСЬКОЇ РАДИ
ОРІХІВСЬКИЙ ЛІЦЕЙ З ПОЧАТКОВОЮ ШКОЛОЮ ТА ГІМНАЗІЄЮ
ІМ. О.П. МАЛІНОВА
КУБЕЙСЬКОЇ СІЛЬСЬКОЇ РАДИ
БОЛГРАДСЬКОГО РАЙОНУ ОДЕСЬКОЇ ОБЛАСТІ
вул. Шкільна 82 Б, с.Оріхівка, Болградський район, Одеська область, 68721,
Е-mail:orehovka_shkola1982@ukr.net Код ЕДРПОУ 26167068
Н А К А З
01.08.2023 р. № 137
Про створення в закладі
робочої групи по впровадженню
системи НАССР
На виконання Законів України «Про освіту», «Пpo ocновнi принципи тa вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин», ДСТУ ІSO 22000:2007 Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга, Наказу (ІSO 22000:2005, IDT), Мінагрополітики України від 01.10.2012 № 590 «Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)» зі змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства аграрної політики та продовольства № 429 від 17.10.2015 р., з метою впровадження в закладі системи НАССР
НАКАЗУЮ:
1. Створити робочу групу НАССР (далі – група НАССР) у складі:
Керівник – директор закладу Пейчева Н.І.;
Члени групи: ЗДНВР – Ілієва В.П.
медична сестра – Станкова Л.М.
завгосп – Велєва Л.О.
секретар – Яросли Л.Д.
кухар – Пейчева В.І.
комірник – Іванова Н.С.
2. Затвердити функції робочої групи НАССР в закладі і робочий план розподілом обов’язків між членами робочої групи.
3. Керівнику групи НАССР здійснювати загальне керівництво робочої групи, відповідати за:
- встановлення, впровадження, підтримування процесів системи НАССР;
- організацію робочої групи НАССР;
- навчання членів групи НАССР;
- взаємодію з іншими організаціями, зокрема територіальним органом Держпродспоживслужби, стосовно питань, пов’язаних із системою НАССР.
4. Робочій групі НАССР:
4.1. Розробити та впровадити в закладі систему НАССР (вересень 2023 р.- червень 2024 р.).
4.2. Підготувати пакет офіційних документів з вимогами щодо безпеки та якості харчових продуктів (вересень 2023 р.- червень 2024 р.).
4.3. Розробити необхідні форми відсутньої документації та забезпечити ними заклад (вересень 2023 р.- червень 2024 р.).
4.4. Забезпечити надійне й достовірне функціонування системи НАССР й постійно проводити регулярну роботу по впровадженню відповідних форм документування, яка підтверджує функціонування системи НАССР (постійно).
4.5. Проводити аналіз безпечності та якості продукції, що готується в харчоблоці навчального закладу, ефективності системи НАССР.
4.6. Проводити аналіз (дослідження) небезпечних факторів з метою визначення, які з них необхідно усунути, зменшити до прийнятного рівня або попередити їх появу для виготовлення безпечних харчових продуктів (програми-передумови, які мають охоплювати процеси системи НАССР).
4.7. Описати сировину, інгредієнти, що використаються для приготування страв у закладі.
4.8. Проаналізувати примірні двотижневі меню, меню-розкладки та картки-розклади з метою з’ясування поточності оброблення продуктів, технологій приготування.
4.9. Відповідно до наявних карток-розкладів описати готові страви.
4.10. Скласти блок-схеми виробничих процесів.
4.11. Організувати моніторинг і запис даних перевірок. Визначити способи перевірки параметрів та форми, протоколи для внесення записів.
4.12. Належне планування виробничих, допоміжних та побутових приміщень для уникнення перехресного забруднення.
4.13 Вимоги до стану приміщень, обладнання, проведення ремонтних робіт, технічного обслуговування обладнання, калібрування тощо, а також заходи щодо захисту харчових продуктів від забруднення та сторонніх домішок.
4.14. Вимоги до планування та стану комунікацій – вентиляції, водопроводів, електропостачання, освітлення тощо.
4.15. Безпечність води, льоду, пари, допоміжних матеріалів для переробки (обробки) харчових продуктів, предметів та матеріалів, що контактують з харчовими продуктами.
4.16. Чистота поверхонь (процедури прибирання, миття і дезінфекції виробничих, допоміжних та побутових приміщень та інших поверхонь).
4.17. Здоров’я та гігієна персоналу.
4.18. Захист продуктів від сторонніх домішок, поводження з відходами виробництва та сміттям, їх збір та видалення з потужності.
4.19. Контроль за шкідниками, визначення виду, запобігання їх появі, засоби профілактики та боротьби.
4.20. Зберігання та використання токсичних сполук і речовин.
4.21 Специфікації (вимоги) до сировини та контроль за постачальниками.
4.22. Зберігання та транспортування.
4.23. Контроль за технологічними процесами.
4.24. Маркування харчових продуктів та поінформованість споживачів (Пункт 4.19 – Постійно).
5. Яросли Л.Д. розмістити даний наказ на сайті навчального закладу та довести до відома працівників закладу.
6. Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою.
ЗДНВР ______________ Валентина ІЛІЄВА
ОРІХІВСЬКА ЗАГАЛЬНООСВІТНЯ ШКОЛА І-ІІІ СТУПЕНІВ
ІМЕНІ О.П.МАЛІНОВА БОЛГРАДСЬКОЇ РАЙОННОЇ РАДИ
Н А К А З
24.11.2020 № 213
Про створення групи щодо
розробки та впровадженню
системи НАССР в закладі освіти
На виконання наказу Міністерства розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України від 17.11.2020 № 2347 «Про затвердження Методичних настанов щодо розроблення, запровадження та використання постійно діючих процедур, які базуються на принципах системи аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках в закладах освіти», з метою розробки та впровадження в школі процедур для підтримання гігієни у всьому харчовому ланцюгу, які необхідні для виробництва та постачання безпечних харчових продуктів для споживання людиною, а також правила поводження з харчовими продуктами,
НАКАЗУЮ:
1. Розробити та впровадити в навчальному закладі систему НАССР.
2. Створити групу по розробці та впровадженню системи НАССР (Додаток 1)
3.Керівнику групи Станковій Л.М.:
3.1.своєчасно оновлювати склад групи НАССР;
3.2.здійснювати координацію групи;
3.3. розподіляти види робіт та відповідальних осіб за їх виконання;
3.4.контролювати дотримання членами групи НАССР своїх обов’язків
4. Групі НАССР :
4.1 Підготувати пакет документів з вимогами щодо безпеки та якості продукції;
4.2. розробити необхідні форми відсутньої документації та забезпечити ними заклад;
4.3. Забезпечити надійне і достовірне функціонування системи НАССР і проводити роботу щодо введення відповідних форм документації, які підтверджують функціонування системи НАССР;
4.4. Проводити аналіз безпеки і якості продукції, що готується в харчоблоці школи, ефективності системи НАССР.
5. Контроль за виконанням наказу залишаю за собою.
Директор школи _____________ Н.І.Пейчева
Додаток 1
до наказу Оріхівської ЗОШ
від 24.11.2020 р. № 213
Склад
групи по розробці та впровадженню системи НАССР
Голова групи: Станкова Л.М., медична сестра;
Члени групи: Іванова Н.С., комірник;
Пейчева В.І., кухар
Директор школи _____________ Н.І.Пейчева