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“No hay ningún queso como el Queso Idiazabal”

Este miercoles celebramos en Ordizia el Artzain Eguna. “Hoy, en particular, me gustaría hacer hincapié en lo importante que es la transmisión, la continuidad intergeneracional, y ser conscientes de que, aun haciéndolo, no somos más que los ojos de una larga cadena que mantiene lo anterior y tira de lo que viene”, ha señalado Adur Ezenarro, alcalde de Ordizia, en el acto de presentación del nuevo Queso Idiazabal.

Lourdes Rekondo del Restaurante Rekondo de Donostia, ha dado la bienvenida a la nueva temporada del Queso Idiazabal con las siguientes palabras: “He tenido la oportunidad de degustar los mejores quesos del mundo, pero tengo claro que no hay ninguno como el Queso Idiazabal”. Emocionada, ha protagonizado el corte del queso respaldada por pastores, cocineros y una amplia representación institucional. El pastor Eneko Goiburu de Segura y Abel Goiburu de la quesería Goiburu de Idiazabal han sido merecedores del premio a la regularidad otorgado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Idiazabal. Por iniciativa de esta misma entidad, el cocinero Hilario Arbelaitz ha recibido un caluroso homenaje por su labor como jurado en el Concurso de Ordizia, como por su aportación a la defensa del Queso Idiazabal durante tantos años.

El Salón de plenos se ha quedado pequeño una vez más. Han acompañado a los representantes del Gobierno Municipal, representantes de Gobierno Vasco y Diputación, una amplia representación de la Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia, Denominación de Origen Idiazabal, Artzai Gazta Elkartea, Latxa Esnea y otras instituciones. Además, Lourdes ha estado acompañada en el momento del Corte de su mano derecha, el cocinero Iñaki Arrieta y compañeras y compañeros de profesión como, Roberto Ruiz, Elena Arzak y Mikel Sorazu, entre otras y otros. Al igual que el resto de los presentes, han reconocido y puesto en valor el esfuerzo de las  y los pastores y mostrado su compromiso para seguir colaborando con el sector.