酵母、麹、ドライイースト…、発酵の世界は複雑でとっつきにくい！と思いの方も多いのではないでしょうか。
　でも、それだけ奥深さがあり、私たちの生活に身近な発酵の世界を、麹を舞台に少し覗いてみませんか？
　今回は、出雲市斐川町でパンづくりを営んでいる「キノトマ」さんと一緒にお伝えしていきます！

　酒づくりの過程には、原料となる素材や使う道具、生き物のの営みが時間や温度の要素と複雑に絡み合っている。
　そんな“生きる”とともにつくりあげられる日本酒と酒粕の世界を覗いてみませんか？
　今回は、出雲市の街中にたたずむ「旭日酒造」さんと一緒にお伝えしていきます！

　雲南市大東町の耕作放棄地で自らスパイス栽培に挑戦しながら、クラフトコーラをはじめとするスパイスの商品を生み出す「出雲SPICE LAB.」。
　大学時代に、数々の国を渡り、世界の“リアル”を感じるとともにスパイスの魅力に引き込まれた。世界で感じた特別な存在であるスパイスを日常に届けたい―、そんな心躍るSPICEな冒険に行ってみませんか？

　出雲市斐川町で多種多様なオーガニック野菜を生産する「Good Life Farm」。
　食卓に幸せを届けるため、食材だけでなく、人との繋がりとして“オーガニック”に取り組む。“オーガニック”なものづくりとは何か？食を越えたものづくりの奥行に迫ります！ 

島根県出雲市佐田町のこだわり味噌である『佐田味噌』。

無添加で全て手作りの、体に優しいお味噌。

佐田味噌の魅力を写真と料理でお届けします。