疫情營養專頁
照顧Omicron不適者，飲食也要3+4
[營養師整理的最實用飲食撇步]
撰文:營佳營養諮詢中心營運長 鐘子雯
前北醫、振興、三軍總醫院營養師
隨著Omicron感染的人數增加，居家隔離的人數也快速提升了。雖然目前確診之中大部分屬於輕症，但在發病的這幾日，確實有許多不舒服的呼吸道症狀，例如發燒、喉嚨乾痛、乾咳或有痰、鼻塞或流鼻水、頭痛、全身痠痛及疲勞等。在感染的發病期間，身體需要受到最好的照顧，以減緩這些不適的症狀，並幫助身體維持較好的狀態。而要從感染中全身而退，除了多喝水多休息之外，飲食當然也扮演著非常重要的角色，吃了不適合的食物，可能對於身體會造成”火上加油”的狀況，對感染的恢復也可能會造成較不利的影響。以下提供營養師整理的飲食撇步，若您是感染中或是照顧者要準備菜餚，都可以參考營養師的建議來準備喔!
感染期間 4 不要，這些食物盡可能不要吃：
1. 燥熱的食物或菜餚 :
感染期間身體處於發炎狀況，若吃燥熱的食物，容易加重喉嚨乾痛的症狀，所以要盡量避免，例如油炸的餅乾與零嘴、油炸或烤得很乾的菜餚。
2. 過甜的加糖食品 :
進食甜膩的加糖食物，可能會讓我們產生更多痰，或是會讓痰更稠更難排出，所以要盡量避免，例如巧克力餅乾、較甜的麵包蛋糕或飲品等。
3. 辣的食物或菜餚 :
加了辣椒或過多薑的食物與菜
餚，也會加重喉嚨不舒服的狀
況，所以要盡量避免。
4. 冰品或冰飲 :
以中醫調理的角度，冰品或冰飲會傷害我們的脾胃，宛如給了虛弱的身體二次傷害，建議不要進食冰品，或需等退冰後再食用。
感染期間 3 要點，飲食可以依照以下的建議來做調理，幫助減緩不適症狀喔!
1.營養均衡的正餐，涼性食材來搭配
在西醫的角度，感染期間需要給身體充足的營養及微量營養素，才能幫忙免疫細胞好好工作。而搭配中醫角度選擇解熱的涼性或平性食材，能降低身體發炎反應，減緩不適症狀。讓我們跟著營養師，一步一步來安排菜單吧!
全穀雜糧類：
可以多選綠豆、小米等較涼性的食材，搭配白米煮粥一起吃。感染期間很推薦清爽的粥品，吃飽為主，不過食。另外，也能準備一些山藥、蓮子等滋養肺及脾胃的食材，以及易放的南瓜、地瓜等，煮粥或煮湯都是很好的搭配。
菜單建議-綠豆粥、小米粥、蓮子粥、山藥粥或山藥湯、南瓜粥、地瓜粥
豆魚蛋肉類 :
豆製品是這一類當中較為解熱的食材。可以多選豆腐、豆干、新鮮豆皮等黃豆製品或豆漿，吃起來較為舒服。雞蛋跟魚類也是必備的食材，軟軟的料理好吞嚥也能補充好營養，是正餐當中非常重要的配菜。最後才是肉品類喔!
菜單建議 : 涼拌豆腐、白蘿蔔滷豆腐或滷豆干、清蒸魚或魚湯、絞肉蒸蛋、百花鑲豆腐、番茄炒蛋、玉米炒蛋、蔥花蛋、紅蘿蔔炒蛋、滷雞腿、白切肉、日式滷肉等等。
蔬菜類 :
蔬菜大部分屬於寒涼性，選擇上以較軟的蔬菜為主，種類多變化，因外出不易，同時需選擇較好存放的蔬菜。感染期間蔬菜扮演了很重要的飲食調理角色，即使只有一種或是加入麵類同煮都可以，千萬不要少了蔬菜。
選擇建議 :
(1) 大黃瓜、小黃瓜或絲瓜等瓜類，可以拌炒或煮湯。
(2) 白蘿蔔、高麗菜、白菜等白色蔬菜，可以煮湯、拌炒或製作日式滷肉。
(3) 秀珍菇、金針菇或木耳等所有新鮮菇類，可以煮湯或拌炒使用。
(4) 任何綠色蔬菜皆可。
(5) 番茄、紅蘿蔔、洋蔥等具有提升免疫營養素又”超好用”的配菜，一定要準備，可以煮湯、拌炒、滷或涼拌皆可。
水果類 :
水果是主要補充維生素C的來源，感染期間吃點清爽的水果，會讓身體舒服很多。水果的選擇盡量以較軟、不要過於甜膩或過酸、好存放為主，建議可選蘋果、瓜類水果、芭樂、蓮霧等。
烹調注意事項 :
午晚餐盡量上述四類都要有，營養就均衡囉! 烹煮方式以蒸、煮、滷、炒或涼拌為主。備餐照顧的工作很辛苦，烹調選擇家裡可以使用的方法為優先，不一定要很複雜，只要把健康的食物好好吃下肚，煮成一鍋的火鍋煮法也不錯，例如味噌鍋、番茄鍋、蔬菜鍋等。
2. 飲品點心巧選擇，輔助復原好幫手
在喉嚨乾痛或乾咳的感染期當中，建議可選擇一些較解熱的飲品，例如菊花茶、椰子水、藕粉羹、陳皮或檸檬泡茶(不酸不刺激喉嚨為主)，盡量不加糖飲用。濃咖啡或濃茶有利尿作用，有可能會加重喉嚨乾痛的狀況，要視自己的情況來選擇喔! 點心部分最好的就是水果了，或是綠豆湯、蓮子湯、仙草愛玉等，使用不甜或微甜的調味，也是很好的飲品選擇。若要準備麵包餅乾等乾糧，盡量選擇調味清淡的品項，如白吐司、蘇打餅、先貝酥等，吃起來會比較舒服喔!
3. 多水多湯多休息，隔離清消別忘記
多喝水多喝湯，同住者做好隔離用餐的清潔與消毒，也能減少病毒量! 無論是感染者或家人，都切忌熬夜，可適度補充維生素礦物質補充品，幫助調理身體的狀況。而口腔清潔也是這段時間不可遺漏的工作，用餐後立即潔牙，不但可以減少口腔內的細菌，更可以減緩食物在口中造成的不舒服氣味與口感，減少在居家期間發生牙病的可能，讓身體得到真正的休養。
不論Omicron病毒多麼兇猛，只要做好準備，感染期間給身體正確且舒服的食物，一定可以幫助自己及家人安然渡過，我們大家一起加油吧!