長芋の海鮮クリーミーコロッケ
長芋の海鮮クリーミーコロッケ
これからの季節、暑くてジメジメしているから揚げ物はちょっと・・・
という時でもサクッと食べられる食べ応え満点のコロッケレシピです♪
ピザ用ミックスチーズ 20g
長芋 320g 冷凍とろろで可
米粉(なければ小麦粉)10g(大匙1)
蓮根水煮 40g みじん切り
白身魚 200g
(酒、塩を振りレンジで蒸してほぐす)
塩 少々
酒 少々
青のり 少々
あかり(明太子を乾燥させたふりかけ)少々
帆立顆粒だし 2g(小匙1/2)
白だし 5ml(小匙1)
塩 少々
小麦粉 適量
パン粉 適量
サラダ油 揚油
大葉 5枚(千切り)
西京味噌ソース
水 40ml
顆粒だし 少々
酒 5ml(小匙1)
西京味噌(なければ味噌)50g(大匙3)
みりん 5ml(小匙1)
作り方
①冷凍とろろは解凍し、チーズ🧀、米粉を混ぜて、ラップをしレンジで2分加熱
(加熱しすぎず、ある程度まとめやすい硬さになるまで。とろとろであればあるほど、クリーミーな仕上がりになります)
②①にみじん切りした蓮根、白身魚🐟のほぐし身を混ぜ合わせる
③②を2等分し、1つには青のりをもう一つには、あかりを加える。更に白だし、塩を好みで加える。
④③を1個60g程度で楕円形に形を整え、小麦粉を塗し、卵、パン粉を塗す。
⑤170度に熱した油で揚げる
西京味噌ソース
①味噌、柚子果汁以外の計量した調味料を鍋に入れ、火にかける。
②調味料が煮立ったら、味噌を加えて溶かし、柚子果汁で風味をつける
器にコロッケを飾り、味噌を添えたら出来上がり。お好みで麺つゆでも美味しく食べられます。
栄養量(1人あたり)
エネルギー 299kcal
蛋白質 14.5g
脂質 14g
塩分 1.4g