作り方

①コロッケの種を作る

・豆腐はペーパータオルで巻き、皿の上にのせレンジ500Wで1分加熱する

・はんぺんと水切りした豆腐をフードプロセッサーにかけなめらかにする（ない場合は、ビニール袋に入れて手でよく揉む）

・枝豆もフードプロセッサーに加え好みの粒になるまで細かくする（フードプロセッサーがない場合は、みじん切りした枝豆を加える）

・しらす干し、酒、顆粒だし、昆布茶を加え4等分して俵型に種を作る

・種の周りに小麦粉を塗し、溶き卵をつけ、パン粉を塗す

②白だしソースを作る

・白だしを希釈倍率で薄め、火にかけ片栗粉でお好みの硬さにトロミをつける

③🥕人参ソースを作る

・人参は水から火にかけ柔らかく茹でる

・マッシュしてピューレにする

・白だしを加え好みの味に整える

④①のコロッケを170℃の油できつね色にあげる

⑤器に②のソースを奥側に、③のソースを手前に盛り付ける

⑥コロッケのうち、1つはそのまま、もう一つは半分にカットして断面を見せ、器に盛り付ける。

⑦飾りの野菜をコロッケの上にのせ、すだちを脇に添える 

栄養量（1人あたり）

エネルギー　408kcal

 蛋白質　　　32.8g

 脂質　　　　13.2g

塩分　　　　2.0