雪菜炒肉末
雪里红作法：
油菜（或小松菜、小芥菜、萝卜叶等）洗净，均匀撒盐腌渍，待软化后搓揉入味。
再继续腌渍约1个小时左右，用水稍微冲洗去除盐份，挤干切细备用。
150公克绞肉以1茶匙地瓜粉及1大匙酱油拌匀，腌约10分钟。
以3大匙油炒香绞肉后，沥去油份起锅。
利用锅中的油炒香姜末1大匙、辣椒切细少许，放入雪里红炒至略熟，再加绞肉同炒，起锅前淋入1/2茶匙酱油拌匀提香。