Caramel Pudding (焦糖布丁)
做焦糖：冷锅下80克二砂糖，加30克水。开大火，滚后转中火，至变焦糖关火。旋转锅子降温。再加30克水，使焦糖变软。
焦糖倒入布丁杯，放凉。
四颗鸡蛋完全打散出水。40克二砂糖融入450cc常温牛奶，然后倒入蛋液。加几滴莱姆酒或白醋，搅拌均匀，然后过滤。
将布丁液放入已放焦糖的布丁杯里，去除表面泡泡。
锅子先预热到蒸气冒起，再放布丁，锅盖打开一些，全程用小火蒸半小时。
放凉后放冰箱冰一天。