炝拌土豆丝
1个土豆去皮后切丝，放入水中清洗几遍。
准备大蒜2瓣切片。适量干辣椒和几颗清花椒。几根小葱切成葱段。
锅中倒清水，大火煮开后加少许白醋，然后将土豆丝下锅焯烫20秒后捞出，沥干备用。
把锅烧热，加油，烧至6成热，将干辣椒和蒜片下锅爆香，然后土豆丝下锅。开大火翻炒40秒至土豆断生。然后加入1.5克盐、少许白糖、酱油3克从锅边淋入，最后葱段下锅，然后转中火翻炒几下。将所有调味料翻炒均匀。
（可把酱油换成白醋或陈醋，变成酸辣土豆丝。）