宫保鸡丁
带皮鸡腿肉去骨切丁，用生抽、料酒和淀粉码味。
花生米小火少油炸至金黄。
用糖（2）、醋（2）、生抽（1）、红酱油/老抽（0.5）、盐（0.5）和淀粉（1）调成一碗酱汁，比例为2：2：1：0.5：0.5：1。
葱姜蒜切块，干辣椒切段。
锅烧热倒油，放入干辣椒和花椒，炒至棕红色，放入鸡丁炒至段生，放入葱姜蒜炒香，倒入酱汁炒至汁水收干，放入花生米拌匀装盘。