咖啡牛柳
牛内脊切片。葱拍裂切段。姜拍散切片。葱段、姜片放入碗里，加黄酒和 2克盐，抓出汁水，然后将汁水倒进牛肉片里，加两勺糖。
葱段、姜片加点水，再抓出汁水。加点碱、糖、味精和胡椒粉，抓匀也放进牛肉片里。放1勺半澱粉抓勻，再放点油封上备用。
起锅烧油，油温3、4成滑牛肉片，漏勺里放入少许姜片，把肉过滤出来。
牛油下锅，加一点水，倒入速溶咖啡粉，彻底融化后加盐、炼乳、水淀粉。最后倒入牛肉片，再加一点牛油和糖翻炒。