Yukgaejang | 육개장 (辣牛肉汤)
一斤牛腩顺纹切块，浸凉水十分钟后清洗沥干。
12杯水倒锅煮滚。放牛腩、干香菇四个、洋葱一个切半。中火煮一小时。
备酱：四分一杯红辣椒粉、一汤匙盐、一汤匙酱油、一汤匙麻油、一汤匙橄榄油。
备三杯绿豆芽、四个大葱切段、两杯已浸干蕨菜（gosari）、八瓣大蒜切碎。放碗与酱捞匀。（“蔬菜”）
一小时后，看牛腩软否。若汤不够可加水。用滤网取出牛腩、香菇和洋葱。洋葱丢弃。
蔬菜入汤。盖锅中火煮20分钟。
香菇切片，牛腩拉成条状。放入汤里再煮十分钟。
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