Yakitori（焼き鳥）
鸡肉串（momo）：
竹签提前泡水30分钟，以免烤时烧焦。
鸡肉切块。葱段切成3-4厘米长。鸡肉和葱段交替串到泡过水的竹签上。
平底锅中火加热，加入少许油，然后摆放肉串。每面烤1-2分钟至略带焦香后，刷照烧酱。每烤1分钟刷一次酱汁，重复刷3-4次直到肉熟，外表呈现焦糖色。
鸡肉丸（tsukune）：
鸡肉碎：400克（鸡软骨混合鸡肉碎会让肉丸口感更丰富）
鸡蛋：1个
洋葱：1/2个（切碎）
生姜：1小块（磨碎）
面包屑：3汤匙
酱油：1汤匙
味醂：1汤匙
盐：1/4茶匙
黑胡椒：适量
将鸡肉碎、洋葱碎、生姜泥、鸡蛋、面包屑、酱油、味醂、盐和黑胡椒放入大碗中，充分混合，直至肉馅变黏，便于成型。
用手将肉馅捏成直径约3厘米的小丸子，稍压扁，串到泡过水的竹签上。
平底锅中火加热，加入少许油，煎至肉丸两面微焦后，刷酱汁再煎至上色。