Tonkatsu (炸猪排)
用锤子将猪排锤平，至3/4 英寸厚。 用剪刀或刀在猪排外层白色薄膜切缝，以防止它在烹煮时卷曲。
将1 个鸡蛋的蛋液、½ 杯通用面粉和1 杯panko面包屑放进不同的碗里。 为了使外皮更脆，可在蛋液加入一汤匙面粉，形成更浓稠的蛋液，这样可以粘附更多面包屑。
猪排用盐和胡椒粉调味，然后裹上面粉，抖掉多余的面粉。然后浸入蛋液，再使力压在panko面包屑中。
锅里加大量的油，中火加热至340°F。或将一些面包屑放入油中，如果嘶嘶作响就表示可以炸猪排了。
猪排再一次压在panko面包屑中，然后放入油锅，每面煎 5 至 6 分钟，至面包屑金黄色酥脆。
用撇油器清理面包屑，并尽量将油温保持在 340°F。不要一次炸太多片猪排，以避免油温降低。 油温可根据炸猪排时面包屑的颜色深浅调整。
炸猪排酱：番茄酱 4 汤匙、伍斯特酱 2 ½ 汤匙、酱油 1 汤匙、大蒜和洋葱粉⅛ 茶匙搅拌均匀。可加糖 1 ½ 茶匙。