Stuffed calamari | Calamari ripieni (酿鱿鱼)
将4 只鱿鱼洗净，去头和须，清除空内脏。鱿鱼须切碎。
将30克腌刺山柑(salted capers)用水冲洗，去掉多余的盐。 和50克黑橄榄一起切碎。
将4片面包弄碎，用温水浸泡。
开火，平底锅里倒橄榄油， 将1 瓣大蒜切碎和6块油浸凤尾鱼(anchovies) 炒一分钟，然后加入切碎的鱿鱼须。
加入1/4杯白葡萄酒。酒蒸发后，加入浸泡过的面包屑。
加入1束欧芹(parsley)切碎（保留约一茶匙欧芹备用），搅拌均匀。然后将其转移到碗中。
碗里加入1个鸡蛋和20克帕尔马干酪磨碎，混合均匀。
将混合物放进糕点袋，小心地填充空心的鱿鱼。 用牙签将鱿鱼闭合。
开火，平底锅里倒橄榄油，加入2瓣大蒜切片。 用中火将酿鱿鱼和大蒜煎至有点棕色。 将鱿鱼翻面再煎。
将1/4杯白葡萄酒倒进锅里。 加适量盐和胡椒调味。 盖锅煮约10分钟。
撒上更多切碎的欧芹，大约一分钟后关火。