Spanish potato salad | Ensaladilla Rusa (马铃薯沙拉)
2 1/4 磅马铃薯去皮清洗，切成 1/2 英寸小块，与 1 根去皮的胡萝卜一起放入汤锅里，倒冷水至覆盖马铃薯 1 英寸，水里放盐，开大火煮。
同时，将 4 个鸡蛋放入平底锅中，倒冷水至覆盖鸡蛋 1/2 英寸。在平底锅上放铁筛，加1/2 杯冷冻豌豆，开大火煮至水沸腾。豌豆因蒸汽变软，取出放置，然后盖锅盖关火，让鸡蛋静置 11 至 12 分钟，让鸡蛋煮熟。
马铃薯煮15到17分钟后，应该已完全煮熟。如果用牙签很容易插进去，但有一些阻力，说明已经熟了，不要煮过头。将马铃薯移开，滤干水分。
同时，制作蒜香蛋黄酱。将 1 杯蛋黄酱(mayonnaise)放入碗中，加入 1 瓣大蒜、1 茶匙柠檬汁、1 汤匙橄榄油，并用盐和黑胡椒粉调味，搅拌至浓稠。
2 个青葱(shallot)切成薄片，2片烤甜椒(jarred roasted red bell peppers)切条，将煮熟的胡萝卜切碎，煮鸡蛋切粒，保留一个蛋黄。
让马铃薯稍微冷却，与切碎的胡萝卜、蒸豌豆、青葱和煮鸡蛋一起放进大碗中，用盐和黑胡椒充分调味，加入蒜香蛋黄酱，轻轻混合在一起。
马铃薯沙拉放盘，将保留的蛋黄磨碎，撒在沙拉上，放上烤甜椒条和10颗青橄榄。