Spanish pork skewers | Pinchos morunos (西班牙猪肉串)
准备1磅猪里脊肉（或其他瘦肉部位），修剪多余的猪油和筋，然后切丁（1.5 英寸/3 厘米）。
将所有香料：1茶匙孜然粉 (cumin) 、½ 茶匙香菜粉(coriander) 、1茶匙干牛至(oregano)、1茶匙辣椒粉(paprika)、½ 茶匙姜黄(turmeric)、½ 茶匙茴香籽(fennel seeds)、¼ 茶匙多香果粉(ground allspice)和1/4 茶匙肉桂(cinnamon)，以及1/4 茶匙盐、2汤匙橄榄油、1汤匙柠檬汁、2 瓣大蒜压碎和黑胡椒搅拌成糊状。加入猪肉腌制，盖上盖子冷藏至少 2 小时。
将猪肉串在串上。如果使用木串，使用前将木串浸泡至少 30 分钟。将猪肉稍微压平，使厚度均匀，以便烹煮均匀。
在烤架上每面烤几分钟，直到开始烧焦，猪肉煮熟。