Spanish meatballs | Albondigas (西班牙肉丸)
将1磅碎肉（混合猪肉和牛肉）、3瓣蒜磨碎、1个鸡蛋打散、2 ½ 汤匙干面包屑、2汤匙切碎欧芹、¾茶匙甜椒粉(sweet paprika)、¼ 茶匙烟熏辣椒粉(smoked paprika)、¼ 茶匙辣椒粉(hot paprika)、盐和胡椒粉放入碗中。 用手搅拌均匀。 形成 30 到 35 个肉丸，约为核桃大小。
开火，锅里加1汤匙橄榄油。 将肉丸煎至呈棕色（若有必要分两批煎）， 约 5 分钟。 然后拿出肉丸放置。
开火，在同一个锅里放2 汤匙橄榄油。加 1 个洋葱切细，煮至半透明。 加入3瓣蒜切碎，再搅拌一分钟。
加2 罐（一罐400克）切碎番茄、½ 茶匙茴香籽(fennel seeds)、1茶匙干牛至(oregano)、2片月桂叶、¼ 茶匙辣椒(cayenne pepper)和2汤匙切碎欧芹。加盐和胡椒粉。充分搅拌并煮沸。 中低火煮 20 分钟或至稍微变稠。
将肉丸放进锅里，在酱汁中加热约 5 分钟或煮熟。