Spaghetti alla Carbonara (培根蛋意粉)
在煮面锅里加 4 公升水煮沸，加1汤匙盐。
与此同时，开火，炒锅里放一汤匙橄榄油，¼ 磅烟肉(guanciale或pancetta)切丁下锅，炒至烟肉变脆。然后把火调小放置。
碗里将4个蛋黄和1个鸡蛋打至呈奶油状，加入1 杯磨碎的佩科里诺罗马诺奶酪(Pecorino Romano cheese)。(“蛋黄酱”)
在沸水里将12盎司意大利面(spaghetti)煮至有嚼劲，然后用叉将面放入炒锅，慢慢重新加热，同时搅拌。
取 ½ 杯煮面水，加入蛋黄酱，搅拌至呈奶油状。
关火，将蛋黄酱快速搅拌到意大利面里，搅拌均匀。加几汤匙煮面水，继续剧烈搅拌至酱汁呈奶油状，并裹在面条上。撒上黑胡椒碎和佩科里诺罗马诺奶酪。