Scone (司康)
120毫升牛奶加入8克柠檬汁调匀，静置10分钟。
盆里放225克低筋面粉、8克无铅泡打粉（Baking Powder）、2克盐和30克糖，用打蛋器搅拌均匀。
将65克冰的无盐牛油切成小块，放入盆里。
用刮板将牛油切开，跟面粉结合成小粒状。
将一个蛋打成蛋液，加2/3到盆里。牛奶搅拌一下，慢慢倒到盆里。用刮板翻切混合，牛奶加到面粉可以成团有点湿黏即可，不必加完。
用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏30分钟。
工作台面洒面粉，放上面团，表面再洒上少许面粉。烤箱预热220度。
将面团整圆后用手压平，约2公分厚，然后用压模压出圆饼状。边角剩下的面团再堆叠成团，重复上述动作至用完。
面团放在铺好烘培纸的烤盘上，表面涂上刚刚剩下1/3的蛋液。
切好的面团，放在铺好烘培纸的烤盘上，表面涂上刚刚剩下1/3的蛋液。
放入烤箱中层以220度烤15-18分，表面呈金黄状即可出炉。