Quiche (咸批)
80克无盐牛油放入微波炉加热至溶。
150克高筋面粉过筛，加入盐、糖、三个蛋、牛油溶液，拌匀后搓成面团。
面团盖保鲜膜，放入冰箱30分钟。
烟肉片切成小块。洋葱切粗丝。罐头蘑菇倒水切片。菠菜洗净切段。
烟肉片放锅煎香，加洋葱炒软。再加蘑菇片和菠菜，撒盐和胡椒粉，大火炒 两分钟。熄火放凉。
准备蛋浆：蛋三只、牛奶180克、芝士粉15克、盐和胡椒粉少许。
蛋浆加一个蛋、180克牛奶（或100克鲜奶油加80克牛奶）、15克芝士粉、盐和胡椒粉少许，拌匀。
烤箱预热至180°C。
面团上放牛油纸，用面粉棍压成约 0.5厘米厚圆片。
派模涂油，铺上面团，用叉在派底刺孔。
放入馅料堆平，再慢慢倒入蛋浆至满，然后铺上莫札瑞拉芝士。
放入烤箱以180°C焗30分钟。