Portuguese Chicken | Galinha à Portuguesa (葡国鸡)
1只鸡切件,1个洋葱切粒、4个马铃薯切粒。
黄姜粉 1 1/2汤匙,黑胡椒 1/2茶匙,盐 1茶匙,拌匀后涂在鸡肉上,腌15分钟。
锅里放3-4汤匙橄榄油,爆香洋葱1个,加入2-3片香叶和番茄酱250毫升,再加3汤匙白酒和鸡肉一起炒香。
然后加入马铃薯、黑水榄8-10粒及半碗水,加盖煮20分钟至马铃薯变软,再放入葡国腊肠(chouriço)煮3分钟,将腊肠取出,去皮切片备用。
熄火后加入椰浆160毫升和熟鸡蛋两个,拌匀,把食料捞出放入烤盘。
将腊肠片铺在上面,洒上椰丝,放入已预热220度的烤炉烤10分钟至金黄色。