Pea and ham hock soup (豌豆火腿汤)
1公斤火腿(ham hock or gammon)下锅，加2 升水，煮沸。从火上移开并沥干水以去咸味。
在放有火腿的锅里倒2升冷水，煮沸。 将200克浸泡过夜的豌豆(split peas)， 2 个洋葱切碎、2根胡萝卜切碎、1 根芹菜切碎和2 片月桂叶入锅煮沸。调至小火煮 1.5-2.5 小时，需要的话可加水至最初水位。火腿煮软后，可将火腿切半，让火腿完全浸入水中。煮至火腿变软，可撕成条。
取出火腿，去皮并趁热将肉切碎。取出月桂叶，搅拌并放入300克冷冻豌豆。煮 1 分钟，然后用搅拌机搅拌至柔滑。若太稠可加一点水。
上菜时将汤与大部分火腿混合。剩余的火腿撒在汤上。