Onion soup (洋葱汤)
开火，50克牛油和1 汤匙橄榄油入锅融化。加1公斤洋葱切片，盖锅煮10分钟至变软。
撒一茶匙糖，再煮 20 分钟，经常搅拌至焦糖化，洋葱变软呈金黄色。
加4 瓣蒜切薄片，然后撒2 汤匙面粉，搅拌均匀。
加热并不断搅拌，逐点加250毫升干白葡萄酒，然后加1.3升热牛肉高汤。盖锅盖煮 15-20 分钟。
将汤舀到汤碗。上面放一两片烤面包，撒上140 克磨碎的gruyère芝士。烤至融化。或把面包放在烤盘上，与汤一起烤。