Nasu Dengaku 茄子田樂
将茄子纵向切成两半。在茄肉面上用刀划出十字交叉纹，约1厘米深。
平底锅中火加热，倒油，将茄子切面朝下煎至金黄（约4-5分钟）。翻面后煎茄皮面2-3分钟，至茄子变软。（或将茄子放入烤箱，以200°C（400°F）烤约20分钟，烤到一半时翻面。）
制作味噌酱：将味噌（2汤匙）、味醂（2汤匙）、糖（1汤匙）和清酒（1汤匙）放入小锅中搅拌均匀。
用小火加热，持续搅拌，直至酱料变稠且顺滑。如果酱料过厚，可以加入1-2汤匙水调整浓稠度。
将味噌酱均匀地涂抹在煎熟的茄子切面上，然后放上烤架烤2-3分钟，直到酱料冒泡并微微焦糖化。
撒上烤香的芝麻和切碎的葱花。