Minestrone (蔬菜通粉汤)
开中低火，锅里加3 汤匙橄榄油，放1 个洋葱切碎、1 根芹菜切碎、1 根胡萝卜去皮切碎、1 个西葫芦切碎(zucchini)和70 克烟肉(pancetta)切丁，煎10 分钟。
加1 个蒜瓣压碎和½ 茶匙牛至(oregano)，煮 1 分钟。 加入1罐白腰豆(cannellini)、1罐切碎番茄、2 汤匙番茄酱、1.2升蔬菜高汤和1 片月桂叶(bay leaf)。盐和胡椒粉调味。煮滚，然后再煮30分钟。
加70克意大利面和100 克蔬菜，如羽衣甘蓝(kale)、甜菜(chard)或卡沃罗黑菜(cavolo nero)，再煮10分钟。用勺子舀入碗里，撒上罗勒和一些帕尔马干酪。