Imitation shark fin soup (碗仔翅)
香菇洗净后泡水3小时。干瑶柱泡水3小时。仿鱼翅提前泡水两小时，之后用水冲洗一遍，然后继续用水泡着待用。
准备一副鸡壳、一斤猪肉、半斤鸡爪（修甲）和一块金华火腿骨。全部食材冷水下锅，沸腾再冲洗干净。把香菇、瑶柱和泡的水一起倒进锅。再加满水，煮滚，撇干净浮末、调最小火，保持表面不沸腾，水里冒小气泡的状态。煮一小时后，把香菇捞出来，撇干净浮末，再煮两小时。
香菇切掉菇柄 ，然后切丝。黑木耳洗干净切丝。
把汤过滤出来，把油撇干净。（这高汤可用冰格冻起来，以后再用。）
把锅底剩下的瑶柱和猪肉撕成细丝。
砂锅下少许油，放三片姜片和少许红葱头片下锅爆香，加入高汤，再加水让汤不会过浓。煮10分钟后把姜葱捞出，把香菇和木耳下锅。煮到沸腾，再放肉丝和瑶柱丝。然后搅拌。放入仿鱼翅，煮三分钟。然后放一勺蚝油，四分之一勺老抽和一勺生抽，过程中边试味变看颜色。
马蹄淀粉在水里化开。熄火，等汤不滚再把淀粉水一点点倒入汤里，勺子不停搅动，至汤变粘稠。
可加一勺飞鱼籽，搅拌均匀。
配胡椒粉、红醋和芝麻油。