Garlic Shrimp | Gambas al Ajillo (蒜油蝦)
准备1 磅冷冻大虾（21-25 只），解冻（切头，然后冲水龙头一分钟）、去壳留尾、去肠。可撒盐（1公斤虾对10克盐）放冰箱腌至少4小时。
将虾放入碗中，用1茶匙辣椒粉(paprika)和盐调味， 充分混合。
将4 瓣大蒜切成相同厚度的薄片。开中火，锅里放¼ 杯橄榄油，加大蒜，煎至金黄色，约 2 分钟。可加少许辣椒干。放虾并调至大火。用钳子翻动虾，至虾开始卷曲，但未煮熟，约 2 分钟。 倒入2汤匙雪利酒。 煎时不断搅拌，至酱汁沸腾且虾煮熟，再煎约 1 分钟。
从火上移开。 拌入切碎欧芹(parsley)。