Fried mixed seafood | Fritto misto di mare (炸海鲜拼盘)
制作面糊：将1杯面粉和½ 茶匙盐放入碗中，逐点加入1杯白葡萄酒，搅拌至顺滑无颗粒。放置30分钟。 油炸前添加1/4 杯苏打水(seltzer or club soda)。
制作炸粉：另一个碗里放1杯面粉、½ 茶匙盐和½ 茶匙黑胡椒粉。
准备海鲜：½ 磅虾，去壳保留虾头虾尾；1 磅鱿鱼切块；½ 磅扇贝(scallops)；1磅青口(mussels)蒸熟去壳；1磅银鱼(white bait)或 or多春鱼 (smelt)。
海鲜先沾炸粉，再裹面糊。
锅里放4杯油，开火至加热至 375 度。将海鲜放进热油炸3 至 4 分钟，至金黄色。 用钳子把海鲜拿出，放在衬有厨房纸巾的烤盘上。
把海鲜放在盘子上，撒上海盐，欧芹和柠檬片。