Crispy Pork Ribs 排骨酥
小排骨600克洗净，加入香油1大匙、五香粉1小匙、白胡椒粉少许、糖2大匙、酱油2大匙、适量水反覆抓腌约10分钟。
表面沾附薄博一层地瓜粉（约3大匙）。蒜头5颗与红葱头5颗拍扁，辣椒1根，青葱1根切段备用。
准备一锅炸油，先放入蒜头、辣椒、青葱、红葱头（小心油喷），略炸至上色再捞除。
将裹粉的排骨，放入炸油以150度的油锅中炸约5分钟（先不翻动），捞起后将油温加高至170～180度，再回锅炸一次抢酥，起锅后撒上胡椒盐。
（可以抢酥两次，让口感更加酥香。）