Chikuzenni (筑前煮)
将200克鸡腿肉切成一口大小，鸡皮向下放入热锅，大火爆出油分。
蒟蒻清水洗净，用滚水煮1分半钟。
在爆出鸡油的锅里，加入十颗去皮的里芋（Satoimo）与蒟蒻，还有牛蒡、红萝卜、莲藕、香菇、水煮竹笋等食材。
加入水（或高汤+香菇水）200毫升（可淹至锅内所有食材1/2高度），水煮滚后关中火。
加入砂糖1匙半、料理酒（或味醂）1大匙、酱油2大匙、盐3/4匙。盖锅转小火炖煮15分钟。最后用筷子轻轻拌煮，试吃后以酱油再调整口味。
把川烫好的碗豆放在上面作装饰。