Chicken à la Normande (苹果烩鸡)
将烤箱预热至 180C。
准备2磅鸡腿，用纸巾拍干，撒盐。
大砂锅 (Casserole) 里加1 汤匙油，用中高火把鸡肉煎至金黄。 移到一个盘里放置。
将砂锅里的鸡油丢弃。
大砂锅里放125 克（或6条）培根切小条，中火煎至脆。把培根移到盘里，跟鸡肉一起。
大砂锅里放4 个青葱（shallots）切丁（或 1 个洋葱切丁）和1 根芹菜切丁和 2 枝百里香(thyme)，小火煮 5-7 分钟，至变软但不变色。加2 瓣大蒜切碎，搅拌的同时再煮 30 秒。
然后倒入2 汤匙白兰地，一边用锅铲刮锅底一边搅拌，继续煮至酒精散发。
加入2 汤匙面粉，搅拌至呈糊状，然后慢慢倒入1/3 杯鸡汤，搅拌至呈浓汁，然后倒入苹果西打，搅拌混合。
把鸡肉和培根放回砂锅，加入2-3 枝百里香，煮沸。
将砂锅放入预热好的烤箱，盖锅烤30分钟，然后揭盖再烤30分钟。
2 个苹果，去皮去核并切成楔形。用 2 汤匙鸡油或牛油煎苹果片。
从烤箱中取出砂锅，拌入1/2杯浓奶油，开盖再烤 20 分钟。
从烤箱中取出，拌入煎好的苹果片。