Chanpuru (チャンプルー)
苦瓜纵向切半，用勺子挖掉种子和白绒。横切0.5-1厘米的薄片。
苦瓜撒盐拌匀（不用揉搓）。静置10分钟后冲洗沥干。
热锅加油，用中高火煎豆腐至微黄（约2-3分钟）。备用。
锅中加少许麻油，开大火，放入猪肉片，翻炒约2分钟至熟。
倒入苦瓜翻炒。炒约1分钟，至苦瓜表面开始变软。
将豆腐放回锅中，加入调味料（2茶匙酱油、2茶匙清酒、2茶匙水、1½茶匙盐 ），翻炒均匀。
倒入鸡蛋，静置约15秒，再翻炒均匀。
调至小火，加入少许柴鱼片轻轻拌匀，关火，盛出享用。
如果不喜欢苦味，可以在炒之前将苦瓜放入热水中焯30秒，或者加点蚝油中和苦味。