Braised Ee-Fu Noodles (干烧伊面)
香菇泡水10分钟，然后搓洗一下。脏水倒掉，重新倒清水，香菇泡过夜。
香菇挤干水分，菇柄剪掉，切片。
一小把韭黄切小段。
酱汁：一小勺糖，一勺蚝油，半勺味极鲜/美极，四分之一勺老抽，五勺泡香菇的水，搅拌均匀。
锅里倒水，开火把伊面煮软，把油煮出来。
开大火至锅稍微冒烟，下花生油，放香菇煎一下。闻到香味就把伊面下锅，用筷子迅速炒面，用颠锅的方式翻炒。翻炒两次后把韭黄放进去。再放酱汁，然后马上快速翻炒，炒到酱汁收干。