Beef ragu with tagliatelle | Tagliatelle al ragù di manzo (焖牛肉宽面)
1根胡萝卜、1个洋葱和1 根芹菜切碎。锅里倒橄榄油，放入蔬菜，炒至软。加入250克碎牛肉和250克碎猪肉，炒至变棕色。
如果锅里有太多油，沥掉一些油。 加入1杯（230ml）红酒，让它浓缩一半。然后加入2杯过筛的番茄泥（passata）、1汤匙番茄膏（tomato paste），2杯牛肉高汤，少许盐和胡椒。
搅拌肉酱，然后加入1片月桂叶。 不盖锅用小火煮两个半小时，随着汤汁减少，再加2杯牛肉高汤。（不时检查肉酱，搅拌并根据需要加汤或水）。
将煮熟的意大利面（tagliatelle）放入肉酱中搅拌。