Baked sea bass with lemon caper dressing (烤鲈鱼配柠檬刺山柑酱)
制作酱料：3 汤匙橄榄油、1 个柠檬皮磨碎、2 汤匙柠檬汁、2 汤匙小刺山柑(capers)、2茶匙第戎芥末、少许盐和胡椒，和1 汤匙水混合。
将烤箱预热至220C。在烤盘上铺上烘焙纸(parchment paper)，上面放鲈鱼片（4 x 100g/4oz），鱼皮朝上。鱼皮刷上橄榄油，再撒盐。烤 7 分钟。
装盘，淋上酱料，再撒上碎欧芹叶(parsley)。