Apple tart (法式苹果挞)
制作挞饼：碗里加200克面粉、1 汤匙金砂糖(golden caster sugar)和少许盐，再把125 克切块冷牛油混入其中，至颗粒状。加入一个鸡蛋的蛋液，搅拌至成面团。盖上面团放入冰箱冷藏至少 30 分钟。
将烤箱预热至 200C。在撒有面粉的台面上，把面团擀成薄片，铺在23 厘米的挞模上。上面铺上足以覆盖边缘的烘焙纸，上面倒米或豆以压实挞饼，烘烤 15 分钟。取出烘焙纸和米或豆，再烘烤 15 分钟，至挞饼成形。用锯齿刀修剪修剪挞边，放凉。
四个苹果去皮去核切丁，放入浅锅，加 2 汤匙水，约50克金砂糖和1 汤匙白兰地。盖锅小火煮 25-30 分钟，偶尔搅拌，必要时加水，至苹果成泥。试味，不够甜可加糖。
将烤箱温度调高至 210C。八个苹果去皮去核切半，再切成大小均匀的苹果片。将苹果泥铺在挞底，苹果片排在上面，表面刷上牛油，撒点糖，再烘烤 20-25 分钟至金黄。
将3 汤匙杏果酱和1 汤匙滚水混合。苹果挞烤完后，涂上果酱，然后稍微冷却。可撒上糖粉(icing sugar)。